日本テレビ「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さん
(2022年4月8日放送)
レシピ考案：家政婦 タサン志麻さん
旬のホタルイカと、緑色のソースが春らしい一品です。
ホタルイカのアスパラソース・材料(3人分)
- アスパラガス：6本
- じゃがいも：1個
- ホタルイカ：お好きなだけ
- (仕上げ用)
オリーブオイル、粉チーズ、黒こしょう：お好みで
ホタルイカのアスパラソース・作り方(調理時間：約12分)
①アスパラガスは太い部分をピーラーで皮をむく。先端は飾り用に5～6cmに切り、残りは3cmほどの斜め切りにする。
②じゃがいもは皮をむき、半分を薄切りに、半分はアスパラの太さくらいの棒状に切る。
③鍋に水、じゃがいもを入れて強火にかける。沸騰したらアスパラガスも加え一緒にやわらかくゆでる。
④飾り用に少量のアスパラ、スティック状のじゃがいもをお皿に取り出しておく。
⑤残りの野菜、塩、少量の煮汁をミキサーに入れ、なめらかなペースト状にする。
⑥お皿にペーストを丸く広げ、飾り用の野菜、ホタルイカを盛りつける。
⑦仕上げにオリーブオイルを回しかけ、粉チーズ、黒こしょうを振って完成です。
ポイント
アスパラガスの袴はピーラーで！
かたい皮をむきながら、一気に袴も取れる。
アスパラガスとじゃがいもで、きれいな緑色のソースを作る！
風味のよいペースト状(ピューレ)にする。
まとめ
緑色が鮮やかなアスパラソースが絶品です。
塩を加えただけなので、優しい味わいになりました。
粉チーズと黒こしょうでパンチをプラス。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
※放送の調理工程を見て、おおよその分量と作り方を記載しました。
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