NHK「あさイチ」
(2022年3月8日放送)
レシピ考案：料理研究家 松田道子さん
使えるミキサー活用術
白身で作ったふわふわの中に黄身が2個！新食感のオムレツです。
超ふわふわメレンゲオムレツ・材料(1人分)
- 卵：2個
- 塩：小さじ1/3
- バター：10g～20g
- パルメザンチーズ：大さじ3
超ふわふわメレンゲオムレツ・作り方(調理時間：約10分)
①卵は卵黄と卵白にわけておく。
卵黄は最後に使うので、つぶさないように！
②卵白に塩を加え、スティックミキサー(又はハンドミキサー)で角が立つまで泡立てる。
③フライパンにバターを溶かし、メレンゲを広げて焼く。
④メレンゲに焼き色がついてきたら、真ん中に卵黄を2個置き、パルメザンチーズをちらす。
⑤フライ返しを使って半分に折り、お皿に盛りつけたら完成です。
ポイント
■卵は卵黄と卵白に分ける
卵白でオムレツを作って、卵黄は中に入れます。
■卵白に塩を加え、しっかり泡立てる
塩はたんぱく質(卵)をかためます。
まとめ
メレンゲを泡立てて焼いた白いふわふわのオムレツ。
切り分けた瞬間、中から黄身がトロ～ッと流れ出てきます。
ちょっと変わったオムレツ。これはぜひ試してみたいです。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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