えびちゃんズー 大橋和也さんの【チキンカツレツ】作り方・レシピ

テレビ東京「えびちゃんズー」
(2022年3月6日放送)
レシピ：なにわ男子 大橋和也さん
ホワイトデーの手作りメイン料理

チキンカツレツ・材料(2人分)

• 鶏むね肉：1枚
• 薄力粉：適量
  
  溶き卵：1個
  
  パン粉：適量
  粉チーズ：お好みで
  ※混ぜておく
• オリーブオイル：大さじ3
  
  バター：10g
• (オリジナルソースの材料)
  
  たまねぎ：1個
  にんじん：1/2本
  サラダ油：小さじ2
  
  トマト缶：1缶
  塩こしょう：適量
• (つけあわせ)
  
  豆苗のにんにく炒め
  くし切りレモン

チキンカツレツ・作り方

(ソースを作る)
①たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。

②フライパンに油を熱して①をサッと炒め、フタをしてやわらかくなるまで蒸し焼きにする。

③トマト缶を加えて煮詰め、塩こしょうで味つけする。

(チキンカツを作る)
④鶏むね肉は皮を除き、厚みを2枚に切る。ラップではさんで上から叩き、薄く伸ばす。

⑤小麦粉、溶き卵、粉チーズ入りパン粉の順に、鶏肉につける。

⑥フライパンにオリーブオイル、バターを入れて中火で熱し、鶏肉を加えて揚げ焼きにする。

⑦両面こんがり焼けて火が通ったら、お皿に取り出す。

(仕上げ)
⑧豆苗のにんにく炒め、レモンを添える。

⑨オリジナルソースをたっぷりかけて完成です。

ポイント

■トマトを煮つめてオリジナルソースを作る

■鶏肉は厚みを薄くして、さらに叩く
肉たたきや、ビンの底を使うと良いです。

■パン粉に粉チーズを加える

■オリーブオイルとバターで揚げ焼き
香りよく仕上げます。

まとめ

まるで洋食屋さんのような一品。

たまねぎとにんじんをトマトで煮込み、オリジナルソースを作りました。

豆苗のにんにく炒めを添えて、彩りも良く、とてもおいしそうでした。

※放送の調理工程を見て、おおよその分量と作り方を記載しました。ご了承ください。