テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」
(2022年2月22日放送)
ニラのおいしい食べ方特集
アリシン、水溶性ビタミンなど、ニラの栄養が溶けだしたおいしい醤油です。
ニラ醤油・材料(作りやすい分量)
- ニラ：1束
- しょうゆ：80～100cc
- 七味唐辛子：お好みで
- みりん：お好みで
※清潔にしたフタ付きのビンを用意する。
ニラ醤油・作り方
①ニラは細かいみじん切りにする。
②みりんは小鍋で加熱して、アルコールを飛ばしておく。
③ビンの中にすべての材料を入れてフタをする。
④冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。
ポイント
■細かく切るとアリシンが増加
細胞壁が壊れ、うま味と香りがアップします。
■アリシンの効果
血管拡張やコレステロールを下げる働きがあります。
血行改善により体温を上昇させ、代謝アップ機能改善、冷え性予防も。
まとめ
このニラ醤油、どんな料理にも合うのでしょうゆ代わりに使えます。
冷蔵庫で10日ほど保存できるそうです。
■かま玉うどん
ゆでたうどんにニラ醤油、卵黄をトッピング。
その他にも、冷奴にのせたり、鍋の薬味にしたり、チャーハンの味つけにも重宝しますね。。
みなさんも作ってみてくださいね。
