テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」
(2022年2月22日放送)
ニラのおいしい食べ方特集
栄養たっぷりの「ニラ」の旬は今、甘くておいしいんです。
ニラの生産者さんおすすめのニラ料理！
農家さんの食卓にいつも並んでいるという、絶品レシピを伝授です。
ニラ醤油・材料(作りやすい分量)
- ニラ：1束
- しょうゆ：80～100cc
- 七味唐辛子：お好みで
- みりん：お好みで
※清潔にしたフタ付きのビンを用意する。
ニラ醤油・作り方(調理時間：約5分)
①ニラは細かいみじん切りにする。
②みりんは小鍋で加熱して、アルコールを飛ばしておく。
③ビンの中にすべての材料を入れてフタをする。
④冷蔵庫で一晩寝かせて完成です！
ポイント
ニラの栄養をすべてとる！
アリシン、水溶性ビタミンなどがしょうゆに溶け出します。
細かく切るとアリシンが増加！
細胞壁が壊れるので、においとうま味がアップします。
アリシンの効果
強烈なにおいの原因ですが、血管拡張やコレステロールを下げる働きがある。
血行改善により体温上昇して、代謝アップ機能改善、冷え性予防も。
まとめ
このニラ醤油、常備しておくと便利なんだとか。
どんな料理にも合うので、しょうゆ代わりに使えますね。
ニラ農家さんのおすすめ調味料。
冷蔵庫で10日は保存できるそうですよ。
かま玉うどん
ゆでたうどんにニラ醤油、卵黄をトッピングする。
その他にも、冷奴にのせたり、鍋の薬味にしたり、チャーハンの味つけにも重宝するそうです。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！
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