NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年2月10日放送)
魔法のびん調理レシピ(8)
レシピ：料理研究家、フードコーディネーター 市沢衣久さん
第8回目は、びん調理でベリーソース作り。
フルーツの食感が残ったおいしいソースに出来上がります。
ベリーソース・材料(作りやすい分量)
- ブルーベリー：250g
- 砂糖：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
※煮沸可能なビン(スクリュータイプのフタ付き)を用意
ベリーソース・作り方(調理時間：約25分)
①清潔なビンとフタは、強火で沸騰させた湯の中で5分以上加熱する。ペーパーの上に逆さに置き、しっかり乾かしておく。
②ビンの中にブルーベリーを入れる。その上に砂糖、レモン汁の順に入れてフタをする。
③砂糖がなじむようによく振ったら、フタを少しゆるめておく。
④鍋の底に布巾を敷き、中央にビンを置く。鍋に水を注ぐ。(ビンの中身が隠れる高さまで)
⑤中火で加熱して、沸騰したら弱めの中火にする。15分間加熱して火を止める。
⑥鍋からビンを取り出し、乾いた布巾にのせて粗熱を取る。
⑦粗熱が取れたら、フォークなどで好みの状態になるようにつぶして完成です！
ポイント
スクリュータイプのフタ付きビン(煮沸可能なもの)を使う！
菌の繁殖、液モレが防げます。
ビン調理の加熱は水から！
いきなりお湯に入れて、ビンが割れることがないように。
鍋の底に布巾を敷いて加熱！
ビンがグラグラせず安定します。
ビンのフタはきつく閉めない！
加熱するとフタが空きづらくなります。
ブルーベリーの量に合わせたビンで！
少し小さめで良いかもしれません。
まとめ
フレッシュでおいしいベリーソース！
びん調理は、程よいブルーベリーの食感が残せます。
甘さ控えめで、レモンの後味がさわやか。
朝食にトーストやヨーグルトにのせて食べたいです。
びん調理でのジャム作りは、混ぜずに放置でラクラク！
「冷凍ブルーベリー」で作る場合は、自然解凍後にしっかり水分を切ってから作る。
「いちご」で作ってもおいしいとのこと。
焼いたパイに、クリームチーズとブルーベリーソースを添えて
「ブルーベリーソースパイ」
チキンやポークソテーとも合わせた
「チキンソテーブルーベリーソース」
みなさんもぜひ「びん調理」挑戦してみてください！
魔法のびんレシピ↓8回分の放送【まとめ】
