NHK 「まる得マガジン」
(2022年2月2日放送)
レシピ：料理研究家、フードコーディネーター 市沢衣久さん
魔法のびん調理レシピ(3)
びん調理で作るマッシュポテト。
グラタン作りが簡単になりますよ。
マッシュポテト・材料(2人分)
- じゃがいも(男爵)：中2個
- 生クリーム：1/2カップ
- 塩：小さじ1/4
- バター：10g
※煮沸可能なビン(スクリュータイプのフタ付き)を用意
マッシュポテト・作り方
①清潔なビンとフタは、強火で沸騰させた湯の中で5分以上加熱する。ペーパーの上に逆さに置き、しっかり乾かしておく。
②じゃがいもは皮をむき、小さめの角切りに切る。水の中に10分間浸してアク抜きする。ザルにあげておく。
③ビンにじゃがいも、生クリームを入れる。フタをしめて全体がなじむまで振る。最後に少しだけフタをゆるめておく。
④鍋の底に布巾を敷き、中央にビンを置く。鍋に水を注ぐ。(ビンの中身が隠れる高さまで)
⑤中火で加熱して、沸騰したら弱めの中火にする。25分間加熱して火を止める。(途中お湯が少なくなったらお湯を足す)
⑥しっかり加熱したら鍋からビンを取り出す。
⑦熱いうちに塩、バターを加えてフォークで混ぜる。めん棒に持ちかえて、ビンの中でじゃがいもをつぶす。
⑧お好みの食感になるまでマッシュしたら完成です。
【広告】簡単！便利！ 魔法のびん調理 （NHKまる得マガジン） [ 市沢 衣久 ]ポイント
■スクリュータイプのフタ付きビン(煮沸可能なもの)を使う
菌の繁殖、液モレが防げます。
■ビン調理の加熱は水から
いきなりお湯に入れて、ビンが割れることがないように。
■鍋の底に布巾を敷いて加熱
ビンがグラグラせず安定します。
■ビンのフタはきつく閉めない
加熱するとフタが空きづらくなります。
■じゃがいもは水に浸ける
アク抜き、変色防止のため。
■生クリームの代わりに牛乳でもOK
生クリームの方が濃厚にしあがります。
■鍋のお湯が少なくなったらお湯を足す
加熱時間が長いので蒸発します。
全体的に火が通るように、お湯の高さをキープする。
まとめ
びん調理でマッシュポテトが作れます！
「ビンの中は狭いので、ラクにつぶせますよ」と市沢さん。
塩こしょうもビンの中でできて簡単です。
マッシュポテトで素敵なメニューをご紹介！
「ポテトグラタン」
①耐熱皿にマッシュポテトを平らに盛り、少量のマヨネーズをかける。
②たっぷりのチーズをかけ、トースターで5分焼く。焼き目がついたら完成です！
また、お好きな具材と牛乳を加えて煮込めば、
「ポテトとベーコンのミルクスープ」
塩こしょうだけのシンプルな味つけなので、いろいろアレンジが楽しめそうです。
マッシュポテトは温かいままでも、冷えてもおいしいそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。