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【作ってみた】リュウジさん フライパン1つで【シン・ミートソース】作り方・レシピ

シンミートソース その他

実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

YouTube「料理研究家リュウジのバズレシピ」より
(2023年3月31日公開)
レシピ考案:料理研究家 リュウジさん

フライパンひとつで作るワンパンパスタ。
2人分で作ってみました。

リュウジさんのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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シン・ミートソース・材料(2人分)

  • 合いびき肉:160g
    塩こしょう:少々

    オリーブオイル:小さじ2
  • にんにく:2片

    たまねぎ:1/2個
  • 赤ワイン:400ml
  • 水:500ml※

    コンソメ:大さじ1
    塩:ふたつまみ
  • スパゲティ:200g
    ※ゆで時間5分のもの (太さ1.4mm)
  • はちみつ:小さじ2
    ※砂糖大さじ1弱

    ナツメグ:5~6ふり
    ※なければ省略可

    バター:20g

    黒こしょう:少々
  • (仕上げ用)

    粉チーズ、パセリ

■1人分で作る場合
水の量は350mlにして、その他の材料はすべて半量にする。
小さめのフライパンで作ると良い。

シン・ミートソース・作り方(調理時間:約20分)

①にんにく、たまねぎはみじん切りにする。ひき肉に塩こしょうをふる。

②油をひいたフライパンを中火にかけ、ひき肉を入れて焼きつける。

そのまま動かさずに焼くと、きれいな焼き目がつきます。

③焦げ目がついたら裏返し、もう片面も焼いたらヘラでくずす。

④にんにくを加えて炒め、香りが立ったらたまねぎを加える。

⑤サッと炒めたら、赤ワインを加える。

⑥強火で7~8分間煮込む。たまに混ぜながら煮つめていく。

⑦水、コンソメ、塩を加え、一度沸騰させる。スパゲティを加えて5分間ゆでていく。

4分たったら、煮汁の量を確認!

※煮汁が多い場合は、強火にして水分を飛ばすようにする。
(煮汁が足りないときは水少量を加える)

⑧水分が無くなったら、はちみつ、ナツメグ、バター、黒こしょうを加える。

⑨全体を絡めてお皿に盛りつけ、粉チーズ、パセリをふって完成です。

ポイント

ひき肉に焦げ目をつける

トマトは使わず、赤ワインで煮込む
しっかり煮詰めて、酸味とアルコールを飛ばします。

赤ワインは軽めのものでも甘口でもOK

リュウジ式 悪魔のレシピ [ リュウジ ]

作ってみた感想

ロバート馬場さんも大絶賛!

ひき肉がゴロゴロ入ったボロネーゼ風

ワインやひき肉、すべてのうま味がパスタにしみ込んでいます

ナツメグの風味が良い、ちょっと大人のパスタに仕上がりました。おいしかったです。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

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