NHK「まる得マガジン」
(2022年12月14日放送)
レシピ：かんぶつマエストロ 野田智也さん
おうちで乾物レストラン
第7回 ひじきのレシピ
食物繊維、カルシウムが豊富！
ひじきを使ったスイーツです。
ひじきのマドレーヌ・材料(6cm×高さ2cmマドレーヌ型 10個分)
- (ひじきのしょうゆ煮)
乾燥ひじき：6g
水：1/2カップ
しょうゆ：小さじ1/2 - (生地の材料)
卵：2個
砂糖：100g
薄力粉：110g
ベーキングパウダー：大さじ1/2
無塩バター：100g ※室温に15分出しておく
ひじきのマドレーヌ・作り方
(事前準備)
①耐熱容器に室温に戻したバターを入れ、軽くラップをかける。電子レンジ600wで5分間加熱する。
溶かしバターを用意します。
②ひじきはぬるま湯に5分間つけてもどす。サッと洗ってザルに上げ、水気を切る。
③薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかける。
(ひじきのしょうゆ煮を作る)
④鍋にひじき、水、しょうゆを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして、やわらかくなるまで10分ほど煮る。
ひじきは、指で簡単につぶせる程度までゆでる！
⑤ひじきの水気を軽く切る。2/3量をミキサーでなめらかなペースト状に、残りは粗く刻む。
(生地を作る)
⑥ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、ペースト状のひじきを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
⑦③の粉を加えてヘラでサックリ混ぜたら、刻んだひじきを加えて全体を混ぜ合わせる。
⑧溶かしバターを少量ずつ加えて、よく混ぜ合わせる。
(オーブンで焼く)
⑨マドレーヌ型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて完成です。
中央に竹串を刺してみて、生ならもう少し焼いてください。
ポイント
■ひじきはしょうゆで煮て使う
マドレーヌの味の決め手になります。
■ペースト状と刻んだもの2種類用意
まとめ
マドレーヌを半分に割ると、断面にひじきが見えます。
ちょっと意外ですがおいしく焼けるそうです。
ひじきの味は、かすかに香る程度。
栄養たっぷりのおやつになりますね。
みなさんもぜひ味わってみてくださいね。
