NHK「まる得マガジン」
(2022年12月15日放送)
レシピ：かんぶつマエストロ 野田智也さん
おうちで乾物レストラン
第8回 大豆ミートのレシピ
ミンチタイプの大豆ミートで作る餃子。軽く食べられます。
大豆ミート餃子・材料(人分)
- 大豆ミート(乾・ミンチ)：50g
(下味の調味料)
しょうゆ：大さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
ごま油：小さじ2
酒：大さじ1
おろししょうが：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2 - キャベツ：1～2枚(80g)
塩：少々
長ネギ：1/3本(30g)
大葉：4枚 - 餃子の皮：30枚
- 油：大さじ1
水：適量 - (お好みで)
しょうゆ、酢
大豆ミート餃子・作り方
(餃子の具を作る)
①大豆ミートは袋の表示の通りに水で戻す。しっかり水気を切っておく。
②キャベツはみじん切りにする。塩をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。ネギはみじん切り、大葉は千切りにする。
③ボウルに大豆ミート、下味の調味料を入れて混ぜ、②を加えて混ぜ合わせる。
中に入れる具ができました。
④餃子の皮で具を包む。(30個作ります)
⑤フライパンに油を熱して包んだ餃子を並べる。強火で底面に焼き色をつけたら水を注ぎフタをする。
⑥中火で4分間蒸し焼きにしたら、フタをとって水分を飛ばす。
⑦お皿に盛りつけて完成です。
酢じょうゆでめしあがれ！
ポイント
■大豆ミートの種類は3種類
ミンチ、スライス、ブロック。
料理に合わせて使い分けると良いです。
■ミンチタイプの大豆ミートをひき肉代わりに
■しょうが、にんにくをきかせ、より餃子っぽく仕上げる
まとめ
風味も食感も餃子そのもの！
大豆ミートを使ったので、油っぽくなく軽い口当たりです。
これはぜひ試してみたいです。
みなさんも作ってみてくださいね。