テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
NHK「まる得マガジン」
(2022年12月5日放送)
レシピ：かんぶつマエストロ 野田智也さん
おうちで乾物レストラン
第1回 切り干し大根のレシピ
にんにくオイルを切り干し大根にしみ込ませ、炒めたきのこと合わせた洋風の一品です。
切り干し大根ときのこのガーリック和え・材料(2～3人分)
- 切り干し大根(乾)：10g
- (にんにくオイル)
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ2 - まいたけ：50g
- しめじ：50g
- えのきだけ：20g
- にんじん：30g
- 塩こしょう：少々
切り干し大根ときのこのガーリック和え・作り方
①切り干し大根は5分ほど水で戻す。1～2分ゆでて水気を絞り、3～4cm長さに切る。
②まいたけ、しめじ、えのきだけは食べやすくほぐす。にんじんは細切り、にんにくは薄切りにする。
③フライパンに油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら火を止める。
にんにくオイルの完成。
④にんにくオイルの半分を切り干し大根に混ぜておく。
⑤残りの油で、きのこ、にんじんを3分ほど炒める。しんなりしたら火を止める。
⑥切り干し大根に加え、塩こしょうで味をととのえる。
⑦お皿に盛りつけたら完成です。
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■にんにくオイルで風味良く
■味つけは塩こしょうだけ
■戻しすぎず、食感よく仕上げる
作ってみた感想
歯ごたえの残る切り干し大根、にんにくオイルの香りが最高です。
たっぷりのきのこも嬉しいですね。
切り干し大根がちょっとパスタのような感じで食べられました。
多めに作り置きしておくと、さらに味がしみておいしくなりそうですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
