テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「きょうの料理ビギナーズ」
(2022年8月30日放送)
おうちでニッポン味めぐり 東北地方
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うどんに肉みそたっぷり!
盛岡のつゆなし麺の紹介です。
じゃじゃ麺・材料(2人分)
- ゆでうどん:2玉
- (肉みその材料)
豚ひき肉:120g
サラダ油:大さじ1
干ししいたけ:1~2枚(10g)
ぬるま湯:150ml
たまねぎ:1/2個(150g)
(調味料)
みそ:大さじ3
酒:大さじ2
砂糖:大さじ1.5
すりごま(黒):大さじ2 - (トッピング)
きゅうり:1本
長ネギ:4cm
(お好みで)
紅しょうが薄切り、おろししょうが、ラー油
じゃじゃ麺・作り方(調理時間:約15分)
(準備)
干ししいたけはサッと水洗いして、ぬるま湯に約2時間つけて戻しておく。
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①干ししいたけは軸を除いて5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
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戻し汁はとっておく!
全量を肉みその煮汁に使います。
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②きゅうりは千切り、ネギは小口切りにする。
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③フライパンに油を熱し、中火でひき肉をほぐしながら炒める。
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④肉の色が変わったら、たまねぎ、しいたけを加えて5~6分炒める。
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⑤しいたけの戻し汁、調味料を加えて混ぜ、最後にすりごまを混ぜ合わせる。
肉みその完成。
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水分が多い場合は煮つめてください。
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⑥うどんは表示のとおりにゆで、ザルで湯切りする。
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⑦器に盛ってきゅうりのせる。⑤の肉みそを上にかける。
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⑧ネギを添え、お好みで紅しょうが、おろししょうがをのせて完成です。
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ラー油の味変もおすすめ!
ポイント
干ししいたけを使う!
戻し汁もしっかり使います。
すりごまが味の決め手!
たっぷり加えます。
じゃじゃ麺は盛岡の人気麺!
わんこそば、盛岡冷麺と共に「盛岡三大麺」と言われている。
作ってみた感想
すりごまで栄養たっぷり。おいしい!
干ししいたけのうま味を感じます。
甘辛い肉みそにラー油がよく合いますね。
おろししょうがもさわやかで、肉みそのコクと相性抜群でした。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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