テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理ビギナーズ」
(2022年8月30日放送)
おうちでニッポン味めぐり 東北地方
うどんに肉みそたっぷり！
盛岡のつゆなし麺の紹介です。
じゃじゃ麺・材料(2人分)
- ゆでうどん：2玉
- (肉みその材料)
豚ひき肉：120g
サラダ油：大さじ1
干ししいたけ：1～2枚(10g)
ぬるま湯：150ml
たまねぎ：1/2個(150g)
(調味料)
みそ：大さじ3
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
すりごま(黒)：大さじ2 - (トッピング)
きゅうり：1本
長ネギ：4cm
(お好みで)
紅しょうが薄切り、おろししょうが、ラー油
じゃじゃ麺・作り方(調理時間：約15分)
(準備)
干ししいたけはサッと水洗いして、ぬるま湯に約2時間つけて戻しておく。
①干ししいたけは軸を除いて5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
戻し汁はとっておく！
全量を肉みその煮汁に使います。
②きゅうりは千切り、ネギは小口切りにする。
③フライパンに油を熱し、中火でひき肉をほぐしながら炒める。
④肉の色が変わったら、たまねぎ、しいたけを加えて5～6分炒める。
⑤しいたけの戻し汁、調味料を加えて混ぜ、最後にすりごまを混ぜ合わせる。
肉みその完成。
水分が多い場合は煮つめてください。
⑥うどんは表示のとおりにゆで、ザルで湯切りする。
⑦器に盛ってきゅうりのせる。⑤の肉みそを上にかける。
⑧ネギを添え、お好みで紅しょうが、おろししょうがをのせて完成です。
ラー油の味変もおすすめ！
ポイント
干ししいたけを使う！
戻し汁もしっかり使います。
すりごまが味の決め手！
たっぷり加えます。
じゃじゃ麺は盛岡の人気麺！
わんこそば、盛岡冷麺と共に「盛岡三大麺」と言われている。
作ってみた感想
すりごまで栄養たっぷり。おいしい！
干ししいたけのうま味を感じます。
甘辛い肉みそにラー油がよく合いますね。
おろししょうがもさわやかで、肉みそのコクと相性抜群でした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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