テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「まる得マガジン」
(2022年8月10日、2023年8月16日放送)
野菜のカラフルつくりおき
レシピ：料理研究家 井上かなえさん
第7回 紫色のつくりおき
なすは水に浸してから焼くのがポイントです。
野菜のカラフルつくりおきのレシピ41品【まとめ】作り方はこちら！
なすの南蛮煮・材料(作りやすい分量)
- なす：大2本(400g)
- 水：1リットル
塩：小さじ2 - ごま油：大さじ2
- (合わせ調味料)
砂糖：大さじ2
お酢：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
輪切り唐辛子：ひとつまみ
なすの南蛮煮・作り方
①なすはヘタを取り縦半分に切る。皮に5mm幅の切り込みを入れる。
②塩を入れた水に1分間浸し、なすの水気を手で軽くしぼる。
お好みで食べやすい大きさに切っておきます。
③合わせ調味料を混ぜ合わせる。
④フライパンに皮を下にして並べ、ごま油を回しかける。
⑤フタをして中火で蒸し焼きにし、皮が色あざやかになったら合わせ調味料を加える。
⑥途中上下を返し、やわらかく煮えたら火を止める。
⑦粗熱を取ったら容器に入れ、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしいです。
冷蔵庫で約3日間保存可能。
ポイント
■なすは塩水に浸すと油の吸収が少ない
火の通りも早くなり色鮮やかです。
■冷やすとさらにおいしい
作ってみた感想
甘酸っぱくてちょっと辛い味、なすにしっかり味がしみました。
温かいまま食べてもおいしいですが、さらに冷やすのもおすすめ。
おいしくてあっという間に食べてしまうので、たくさんのなすで作り置きしたいです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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