テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「まる得マガジン」
(2022年8月10日、2023年8月16日放送)
野菜のカラフルつくりおき
レシピ:料理研究家 井上かなえさん
第7回 紫色のつくりおき
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
なすは水に浸してから焼くのがポイントです。
野菜のカラフルつくりおきのレシピ41品【まとめ】作り方はこちら!
なすの南蛮煮・材料(作りやすい分量)
- なす:大2本(400g)
- 水:1リットル
塩:小さじ2 - ごま油:大さじ2
- (合わせ調味料)
砂糖:大さじ2
お酢:大さじ2
しょうゆ:大さじ2
輪切り唐辛子:ひとつまみ
なすの南蛮煮・作り方
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①なすはヘタを取り縦半分に切る。皮に5mm幅の切り込みを入れる。
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②塩を入れた水に1分間浸し、なすの水気を手で軽くしぼる。
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お好みで食べやすい大きさに切っておきます。
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③合わせ調味料を混ぜ合わせる。
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④フライパンに皮を下にして並べ、ごま油を回しかける。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/2フライパン.jpg)
⑤フタをして中火で蒸し焼きにし、皮が色あざやかになったら合わせ調味料を加える。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/08/S__36700174-e1660289926601.jpg)
⑥途中上下を返し、やわらかく煮えたら火を止める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/08/S__36700175-e1660289255376.jpg)
⑦粗熱を取ったら容器に入れ、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしいです。
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冷蔵庫で約3日間保存可能。
ポイント
■なすは塩水に浸すと油の吸収が少ない
火の通りも早くなり色鮮やかです。
■冷やすとさらにおいしい
作ってみた感想
甘酸っぱくてちょっと辛い味、なすにしっかり味がしみました。
温かいまま食べてもおいしいですが、さらに冷やすのもおすすめ。
おいしくてあっという間に食べてしまうので、たくさんのなすで作り置きしたいです。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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