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【作ってみた】まる得マガジン【なすの南蛮煮】作り方・レシピ

なすの南蛮煮まる得マガジン

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年8月10日放送)
野菜のカラフルつくりおき
レシピ考案:料理研究家 井上かなえさん
第7回 紫色のつくりおき

なすは水に浸してから焼くのがコツ!

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なすの南蛮煮・材料(作りやすい分量)

  • なす:大2本(400g)

    水:1リットル
    塩:小さじ2

    ごま油:大さじ2
  • (合わせ調味料)

    砂糖:大さじ2
    お酢:大さじ2
    しょうゆ:大さじ2
    輪切り唐辛子:ひとつまみ

なすの南蛮煮・作り方(調理時間:約15分)

①なすはヘタを取り、縦半分に切る。皮に斜めに切り込みを入れる。(5mm間隔)

②塩少々を入れた水に1分間浸したら、手でなすの水気を軽くしぼる。

食べやすい大きさに切ると良いです。

③合わせ調味料を混ぜておく。

④鍋になすの皮を下にして並べ、ごま油を回しかける。フタをして中火で蒸し焼きにする。

⑤皮が鮮やかな色になったら裏返し、合わせ調味料を加える。途中上下を返し、やわらかく煮えたら完成!

⑥粗熱を取ったら容器に入れ、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしいです。

この状態で3日保存可能です!

ポイント

なすは塩水に浸す!
油の吸収を抑え、火の通りが早くなる。
また色鮮やかに仕上がります。

冷やすとさらにおいしい!

1品1色で! 野菜の“カラフル”つくりおき (NHKまる得マガジン) [ 井上 かなえ ]

作ってみた感想

甘酸っぱくてちょっと辛い味がおいしい!
なすにしっかり味がしみました。

冷やして食べたかったのですが、温かいまま食べて無くなってしまいました。
今度はもっとたくさん作って冷やして食べたいです。

ぜひ作ってみてくださいね!

その他のレシピは↓こちら!

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