NHK「まる得マガジン」
(2022年5月12日放送)
巨匠直伝！缶詰イタリアン(8)
レシピ：南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ 日高良実さん
第8回「さんまのかば焼き缶」
シェフのおすすめ！
きのこも入ったおいしいリゾットです。
さんまときのこのリゾット・材料(2人分)
- たまねぎみじん切り：大さじ3
オリーブオイル：大さじ1 - 米：120g
白ワイン：50ml
スープ：600ml - お好きなきのこ：計120g
※しめじ、まいたけなど
オリーブオイル：小さじ2
塩：少々 - さんま蒲焼缶：1缶(100g)
- (仕上げ用)
バター：20g
パルメザンチーズ：大さじ2
さんまときのこのリゾット・作り方
①フライパンにオリーブオイル、たまねぎのみじん切りを入れ軽く炒める。
②お米を洗わずに加えて炒め、油が全体に回ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
③スープを3～4回に分けて加えて煮込んでいく。
スープが無くなったら加える。これを数回繰り返す。
④別のフライパンに油をひき、食べやすく切ったきのこを炒める。
⑤しんなりしたらさんま缶を汁ごと加え、ほぐしながら炒める。
⑥炒めた具材を③のフライパンに移し、一緒に煮込む。
⑦混ぜながら水分を飛ばし、バターを溶かし火を止める。
⑧パルメザンチーズを加え、空気を含ませるように混ぜ、トロッとしたら完成です。
【広告】【送料無料】巨匠直伝！缶詰イタリアン／日高良実／レシピポイント
■米は洗わずオリーブオイルでコーティング
■米にスープを少しずつ加えて煮込む
■お米は少しかため(アルデンテ)で
まとめ
そのまま食べてもおいしいさんま缶。
きのこを合わせて洋風に仕上げました。
チーズの香り、さんまの味が最高！
アルデンテの米ときのこの相性が良く、絶品に仕上がりますよ。
みなさんも作ってみてくださいね。