まる得マガジン【鮭缶のパンツァネッラ】作り方・レシピ

NHK「まる得マガジン」
(2022年5月11日放送)
レシピ考案：イタリア料理店オーナーシェフ日高良実さん
巨匠直伝！缶詰イタリアン
第7回「鮭缶」

中部イタリアで食べられている、パンを使った前菜です。

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鮭缶のパンツァネッラ・材料(2人分)

①バゲットをボウルに入れ、水を加えてふやかす。

②やわらかくなったらザルにあげ、手で水気をしっかりしぼる。

パンの形がくずれてもOKです。

③きゅうりは一口大の乱切り、セロリは斜め薄切り、紫たまねぎは薄切りにする。

④切った野菜をボウルに入れ、塩をふってもみ込む。ペーパータオルで水気をふく。

⑤水気をしぼったバゲット、塩もみした野菜をボウルに入れる。

⑥半分に切ったトマト、輪切りにしたオリーブ、塩、赤ワインビネガーを加える。

⑦鮭の水煮缶を汁ごと、オリーブオイル、刻んだバジルを入れて、鮭をくずしながら混ぜる。

⑧お皿に盛りつけ、バジルを飾って完成です。

■パンを水で浸してやわらかくする
原型がなくなってOK。

■切った野菜は塩もみする
ペーパーでしっかり水気を切ってください。

■酸味と塩味は強めがおすすめ

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さわやかな味わいの前菜が完成！

イタリアでは特に夏に食べられています。

お好きな野菜で作ってOK。

かたくなってしまったバゲットなどを利用して作れるので良いですね。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。