NHK「まる得マガジン」
(2022年5月9日放送)
巨匠直伝！缶詰イタリアン(5)
レシピ：南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ 日高良実さん
第5回「ツナ缶」
アンティパストとは前菜のこと。ツナ缶で作るおいしいイタリアンです。
トンナートソースのアンティパスト・材料(2人分)
- (トンナートソース)
ツナ缶：70g
マヨネーズ：70g
白ワインビネガー：大さじ1/2
ゆで卵：1/2個
ケイパー(酢漬け)：大さじ1弱
アンチョビ：2枚
オリーブオイル：大さじ1弱 - (具材)
ゆで卵：3個
バゲット：4切れ
サラダチキン：1切れ - (トッピング)
ケイパー、黒こしょう、イタリアンパセリ、セルフィーユなど
トンナートソースのアンティパスト・作り方
①フードプロセッサーにトンナートソースの材料を入れる。なめらかなペースト状になるまで撹拌する。
②ゆで卵3個は半分に切る。バゲットはトーストする。サラダチキンは食べやすく切る。大皿に3つを彩りよく盛りつける。
③①のソースをかけ、ゆで卵の上にはお好みでケイパーをトッピング。サラダチキンとバゲットには黒こしょうをかける。
④ちぎったイタリアンパセリなどを飾って完成です。
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■トンナートソースは、ツナマヨのこと
■ソースの材料をペースト状にする
包丁で細かく刻んで混ぜ合わせても可。
■今回はパーティー風に大皿で
まとめ
ツナの香りたっぷり。
ケイパーの酸味もおいしいソースになりました。
ブロッコリーにかけたり、パンにつけてもおいしいとのこと。
イタリアで良く食べられているソースなんだそうですよ。
みなさんも作ってみてくださいね。