テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
TBSテレビ「ニューかまー」
(2025年8月12日放送)
YouTube「べっぴん菌ちゃんねる」
(2025年8月14日公開)
レシピ：日本麹クリエイター協会 鈴木ひろみさん
橋本マナミさんが気になる麹
かまいたち山内さん考案!?
疲労回復にピッタリの麹調味料です。
にんにくニラ醤油麹・材料(作りやすい分量)
- 米麹(生)：100g
- しょうゆ：200～300ml
※麹やニラがしっかり浸かる量 - にんにく：2～3片
- ニラ：1/2束
※ヨーグルトメーカーを使用
※容器、包丁、まな板、スプーンなどは消毒しておく
にんにくニラ醤油麹・作り方
①容器に米麹を入れる。
ガラス製の容器がおすすめ。
においがつきにくいです。
②ニラは1～2cmの長さに切り、にんにくは皮をむき薄切りにして加える。
③中身がしっかり浸るようにしょうゆを注ぎ、スプーンで混ぜ合わせる。
ニラが浮かんできたり、側面につかないように沈めます。
④58℃で8時間程度、ヨーグルトメーカーで保温する。
⑤よく混ぜて、粗熱を取ったら完成です。
冷蔵庫で保存してください。
※使うときも清潔なスプーンで取るようにします
ポイント
■発酵させるとにおいがマイルドになる
■ニラとにんにくでスタミナ系
中華の炒め物、チャーハンなどの味つけにおすすめ。
おすすめ↓アレンジレシピ
作ってみた感想
食べるだけで元気になれるこの麹。
番組でも「山内麹！男子が好きな味」と大絶賛でしたね。
プラスチック製の容器は、におい残りが気になることがあります。
アイラップや保存袋に入れ、お湯を入れた容器に沈めて発酵させても良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。