テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年5月1日放送)
東京都江戸川区 小松菜特集
おいしい小松菜の茎がたっぷり！
丼にもピッタリなおいしい一品です。
麻婆小松菜・材料(2～3人分)
- 小松菜の茎：3株分
小松菜の葉：2株分 - 豚ひき肉：100g
- ごま油：大さじ1
- しょうがみじん切り：1片分
にんにくみじん切り：1片分 - 豚ひき肉：100g
- 甜麺醤：小さじ2
豆板醤：小さじ1/2 - (A)
鶏がらスープ：400ml
しょうゆ：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
酒：大さじ1 - (水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ1
水：大さじ2
麻婆小松菜・作り方
①小松菜の葉はざく切り、茎は粗みじん切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにくを弱火で炒める。
③香りが出たら中火にして、小松菜の茎、豚ひき肉を炒める。
④ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤を加えて炒め、(A)を加えて混ぜ合わせる。
⑤最後に小松菜の葉を加え、全体を混ぜたら水溶き片栗粉を加える。
⑥しっかり沸騰させ、トロミがついたら完成です。
ポイント
■小松菜の茎がおいしいのでたっぷり使う
■葉は後から加え、サッと火をとおせばOK
作ってみた感想
トロミがおいしい小松菜の麻婆。
ごはんにかけた丼もおすすめです。
サッと炒めた小松菜の食感がシャキシャキとておいしいです。
豆腐を加えてもおいしそうですよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。