TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年3月27日放送)
レシピ考案：ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん
簡単・おいしい・栄養満点レシピをご紹介。
旬の食材を使った、ミシュランシェフのおすすめの一品です。
春キャベツと豚バラの回鍋肉・材料(2人分)
- キャベツ：200g
- 豚バラ薄切り肉：120g
ごま油：大さじ1 - 白ネギ：45g
にんにく：5g
しょうが：35g - 豆板醤：小さじ1
- ぶなしめじ：100g
塩：少々 - (合わせ調味料)
甜麺醤：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
酒：小さじ1
砂糖：小さじ1 - (仕上げ用)
レモンの皮すりおろし：1g
春キャベツと豚バラの回鍋肉・作り方(調理時間：約25分)
①キャベツは手で5cmほどに切る。豚バラ肉はひと口大に切る。白ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。しめじは食べやすくほぐしておく。
②フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉をカリカリに焼く。白ネギ、しょうが、にんにくを加えて一緒に炒めて香りを出す。
③豆板醤を加えて炒め、香りが立ってきたら、しめじ、塩、キャベツ、合わせ調味料を加えてサッと炒める。
④全体に味が絡んだら火を止めて器に盛りつける。レモンの皮のすりおろしを散らして完成です！
ポイント
豚バラ肉をカリカリに焼く！
甘くて柔らかい春キャベツを合わせ、食感を楽しむ。
豆板醤をしっかり炒める！
香りが立って風味がよく仕上がります。
キャベツは炒めすぎない！
シャキシャキ食感を残します。
まとめ
レモンの香りがして、さわやかにいただける回鍋肉が完成！
ごはんが進む味つけです。
キャベツとしめじは良い組み合わせ。
きのこ類に含まれるビタミンDは、キャベツのカルシウムの吸収を高める効果が期待できます。
食べ応えもあっておいしそうな一品です。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！
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dai-docoro☆ベジタ
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