テレビ朝日「リア突WEST」
(2021年3月13日放送)
レシピ考案：スパイス料理研究家 印度カリー子さん
神山智洋さんと小瀧望さんがリア突！
お店レベルの絶品カレーを伝授しました。
スパイスカレー・材料(作りやすい分量)
- たまねぎ：1個
しょうが：1片
にんにく：1片
サラダ油：大さじ1 - トマト：1個
- 塩：小さじ1
(タクコ)
ターメリック：小さじ1
クミン：小さじ1
コリアンダー：小さじ1 - 牛乳：100cc
水：100cc
スパイスカレー・作り方(調理時間：約20分)
①たまねぎはみじん切りにする。しょうが、にんにくはすりおろす。
②フライパンに油を熱し、①を加えて中強火で10分ほど炒める。
③たまねぎがあめ色になったら、ざく切りにしたトマトを加える。トマトをつぶしながら2分間炒めてペースト状にする。
④弱火にして塩、タクコを加える。
グレイビーが完成しました。
⑤グレイビーに牛乳、水を加え、とろみがつくまで煮込んだら完成です。
ポイント
■たまねぎはあめ色になるまで炒める
しっかり焦げ目をつけます。
■ひき肉、チキンなどを加えてアレンジ可能
まとめ
タクコを使った基本のスパイスカレー。
作ったグレイビーに、鶏もも肉400g(小さく切ったもの)、牛乳、水を加えて7分間蒸し煮にすれば、チキンカレーが作れます。
このカレー、スパイスはきいてますが全く辛くないです！
辛くしたい方は、お好みでチリペッパーなど加えると良いですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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