レシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
YouTube「べっぴん菌ちゃんねる」より
(2024年7月1日公開)
レシピ：日本麹クリエイター協会 鈴木ひろみさん
水分少なめのスプレッドタイプ。
パンにぬるのがおすすめです。
きなこ麹・材料(作りやすい分量)
- 米麹(生)：100g
※麦麹、黄白米麹(より甘くなる)もおすすめ - きなこ：100g
- 水：160g
- 塩麹：10g
※ヨーグルトメーカーを使用
※容器、スプーン、ミキサーなどは消毒しておく
きなこ麹・作り方
①容器に材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせる。
②58℃で7～8時間、ヨーグルトメーカーで保温したら完成。
③粗熱を取り、冷蔵庫で保存します。
1週間で食べきるようにします。
きなこ麹(簡単バージョン)・作り方
- 甘酒(濃度のあるもの)：お好きな量
- きなこ：お好きな量
①お好みの量の甘酒ときなこを混ぜる。
②ペースト状にしたら完成。
煮切りみりんを加えて甘くしても。
きなこの代わりに抹茶を加えれば「抹茶麹」も味わえます。
ポイント
■大豆のたんぱく質がたっぷり
大豆イソフラボンは女性ホルモンと同じ働きをするそうです。
■いろんな効果が期待できる
サポニンはアンチエイジング効果
食物繊維豊富、腸内環境を整える…など
作ってみた感想
そのまま食べてもおいしい！
おやつにもなる、からだに嬉しい手作りプロテイン。
きなこの産地や遺伝子組み換えではないものを選ぶと、より安心に手作りできますね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。