テレビ東京「あの芸能人の秘伝レシピ、伝授します！」
(2022年2月26日放送)
レシピ：タレント とにかく明るい安村さん
全国丼連盟初代会長の安村さん。
丼の良さを広めてくれました。
とにかく美味しい北海丼・材料(2人分)
- ラム肉：200g
ヨーグルト：400g - ニラ：1/4束
もやし：200g
油：適量 - (ジンギスカンのたれ)
りんご：1/2個
たまねぎ：3/4個
しょうが：1かけ
にんにく：2かけ
しょうゆ：50ml
酒：50ml
一味唐辛子：小さじ1/2 - 卵：4個
砂糖：大さじ4 - 温かいごはん：2膳分
- (ツナマヨ)
ツナ缶：1缶
マヨネーズ：大さじ1
こしょう：少々
海苔のつくだ煮：少々 - (トッピング)
水菜：少々
とにかく美味しい北海丼・作り方
①ボウルにツナマヨの材料を混ぜ合わせておく。トッピング用の水菜はざく切りにする。
②容器にラム肉、ヨーグルトを入れて浸け込む。ラップをして冷蔵庫で20分間休ませる。
(ジンギスカンのたれを作る)
③りんご、たまねぎ、しょうが、にんにくをすりおろす。ボウルにタレの材料すべて入れて混ぜる。たれの完成。
④冷蔵庫から出した肉をタレに混ぜる。
⑤フライパンに油を熱し、食べやすく切ったニラ、もやしをサッと炒める。炒めた野菜をフライパンのフチに寄せ、真ん中で④の肉を焼く。
⑥肉に火が通ったら砂糖を加えた溶き卵を流し入れ、フタをして1分間加熱。火を止める。
⑦器にごはんを半量入れ、ツナマヨをひろげ、さらにごはんをのせる。(層にする)
⑧ジンギスカンの卵とじを上にのせ、水菜をトッピングしたら完成です。
ポイント
■ツナマヨにこしょう、海苔のつくだ煮を混ぜる
■ラム肉はヨーグルトに浸ける
肉の臭みを軽減し、肉質もやわらかくなります。
■甘めの卵とじにするのが北海道風
■ごはんの間にツナマヨをはさんで層にする
まとめ
安村さんが生まれ育った、北海道の美味しいが詰まった丼。
上には甘めのジンギスカンの卵とじ、下はツナマヨ。
ひとつの丼で2度おいしさを味わえます。
ガッツリ系と思いきや、結構優しい味わいの丼になっているそうです。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。