テレビ東京「あの芸能人の秘伝レシピ伝授します！」
(2022年2月26日放送)
レシピ考案：女優 木村多江さん
料理上手な木村さんが子供の頃から慣れ親しんだ味。作り方を大公開です。
麻婆豆腐・材料(4人分)
- 絹豆腐：400g
- 長ネギ：1/3本
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
油：適量 - 豚ひき肉：100g
- 鶏がらスープ：150cc
- (合わせ調味料)
しょうゆ：大さじ1
塩：少々
豆板醤：大さじ1
甜麺醤：大さじ1
豆鼓醤：大さじ1
紹興酒：大さじ1
食べるラー油：適量 - 水溶き片栗粉：大さじ3
- 花椒粉：お好みで
- (仕上げ用)
青ネギ：適量
麻婆豆腐・作り方(調理時間：約25分)
①豆腐はさいの目に切り、塩を入れたお湯でグツグツ煮る。かたくなったらザルに上げて水気を切る。
②長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにして、油を熱したフライパンで炒める。
③香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたら鶏がらスープを加える。
④一度沸騰させたら①の豆腐を加えて煮立たせる。合わせ調味料をすべて入れて味をととのえる。
⑤水溶き片栗粉でトロミをつけ、お好みで花椒を加える。
⑥お皿に盛りつけ、青ネギをふって完成です。
ポイント
■豆腐は塩ゆでしてから使う
豆腐がかたくなり崩れにくくなります。
■紹興酒で深みのある本格的な味わいに
■お好みで花椒を加えて香りとアクセントをプラス
まとめ
木村さんのお母さんのお得意料理。
秘伝の麻婆豆腐の作り方を伝授してくれました。
たくさんの調味料を入れた本格的な味。
少し辛めの味つけで、やみつきになること間違いなしです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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