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【作ってみた】栗原はるみさんの【じゃがいものポタージュ】作り方・レシピ

じゃがいものポタージュ きょうの料理

NHK「きょうの料理」
栗原はるみのキッチン日和
(2022年2月25日放送)
レシピ考案:料理家 栗原はるみさん

ミキサーなしで作れる、シンプルでおいしいポタージュです。

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じゃがいものポタージュ・材料(4人分)

  • じゃがいも:2個(300g)

    長ネギ:1/3本(30g)

    バター:20g
  • スープ:1.5カップ
    ※お湯に顆粒コンソメ小さじ1を溶かす
  • 牛乳:1.5カップ
  • 塩:お好みで
  • (トッピング)

    こしょう:少々
    クルトン:お好みで

じゃがいものポタージュ・作り方(調理時間:約25分)

①じゃがいもは皮をむき、1/4個分を別にする。(最後すりおろし用) 残りは一口大に切る。5分ほど水にさらしてペーパーで水気をふく。長ネギは小口切りにする。

②鍋にバターを溶かし、中火で長ネギをサッと炒める。じゃがいもを加えて縁が透きとおるまで炒める。

③スープを加えて一度沸騰させる。フタをして弱火で7~10分間煮る。

④じゃがいもがやわらかくなったら火からおろす。マッシャーで粒がなくなるくらいまでつぶす。

⑤牛乳を加え、残しておいたじゃがいもをすりおろす。

⑦軽く混ぜながら加熱して、塩を加えて味をととのえる。トロミがついたら火を止める。

⑧器に盛りつけて、こしょう、クルトンをのせて完成です。

ポイント

長ネギをポタージュに!
フランスでは西洋ネギを使いますが、はるみさん流は日本の長ネギで。
甘すぎずスッキリした味わいで、香り良く仕上がる。

じゃがいもはきれいにつぶすと口当たりが良くなる!

じゃがいも1/4個分はすりおろす!
自然なトロミをつけます。
空気に触れると変色するので、鍋の上で直接すりおろすと良いです。

作ってみた感想

じゃがいもとネギ、優しい味わいのポタージュ。
ミキサーなしで簡単に作れました。

素朴でからだにやさしい!
おいしくて、心もからだも温まります。

「よく味見をして、塩を加えると失敗しないですよ」とはるみさん。
おいしくて味見しすぎ注意です。

みなさんも作ってみてくださいね。

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