【作ってみた】栗原はるみさんの【じゃがいものポタージュ】作り方・レシピ

NHK「きょうの料理」
栗原はるみのキッチン日和
(2022年2月25日放送)
レシピ考案：料理家栗原はるみさん

ミキサーなしで作れる、シンプルでおいしいポタージュです。

じゃがいものポタージュ・材料(4人分)

①じゃがいもは皮をむき、1/4個分を別にする。(最後すりおろし用) 残りは一口大に切る。5分ほど水にさらしてペーパーで水気をふく。長ネギは小口切りにする。

②鍋にバターを溶かし、中火で長ネギをサッと炒める。じゃがいもを加えて縁が透きとおるまで炒める。

③スープを加えて一度沸騰させる。フタをして弱火で7～10分間煮る。

④じゃがいもがやわらかくなったら火からおろす。マッシャーで粒がなくなるくらいまでつぶす。

⑤牛乳を加え、残しておいたじゃがいもをすりおろす。

⑦軽く混ぜながら加熱して、塩を加えて味をととのえる。トロミがついたら火を止める。

⑧器に盛りつけて、こしょう、クルトンをのせて完成です。

長ネギをポタージュに！
フランスでは西洋ネギを使いますが、はるみさん流は日本の長ネギで。
甘すぎずスッキリした味わいで、香り良く仕上がる。

じゃがいもはきれいにつぶすと口当たりが良くなる！

じゃがいも1/4個分はすりおろす！
自然なトロミをつけます。
空気に触れると変色するので、鍋の上で直接すりおろすと良いです。

じゃがいもとネギ、優しい味わいのポタージュ。
ミキサーなしで簡単に作れました。

素朴でからだにやさしい！
おいしくて、心もからだも温まります。

「よく味見をして、塩を加えると失敗しないですよ」とはるみさん。
おいしくて味見しすぎ注意です。

みなさんも作ってみてくださいね。

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