ZIP！家庭の火力・フライパンで【究極の野菜炒め】作り方・レシピ

日本テレビ「ZIP！」
(2022年6月30日放送)
レシピ考案：料理研究家牛尾理恵さん
プロ直伝！究極の野菜炒め

シャキッとして水っぽくない、究極の野菜炒め。

「タニキャピモ」が基本です。

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究極の野菜炒め・材料

①野菜は食べやすい大きさに切る。もやしは洗って水気を切る。

②豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって手でもみ込む。

③フライパンに油をひき、豚肉を広げながら並べて入れる。中火で片面を焼く。

このあと火が通るので、片面焼ければOK！

④豚肉をフライパンの半分に寄せ、たまねぎを入れて1分間焼く。

あまり動かさず、焼きつけるイメージで。

⑤たまねぎを端に寄せ、食材が混ざらないようスペースを作る。にんじんを加えて1分半焼く。

食材を混ぜずに、端に寄せながら焼いていきます！

⑥次にキャベツとピーマンを加えてサッと炒める。フライパンを動かさずに、トングなどを使って全体を混ぜ合わせる。

⑦最後にもやしを加えて30秒ほど炒める。塩こしょうで味をととのえて完成です。

■豚肉は1枚ずつ広げて焼く

■野菜を入れる順番は「タニキャピモ」
おいしさを最大限にいかす順番です。

■フライパンはあおらない、ふらない！
フライパンの温度が下がらないようにします。
混ぜる時もフライパンを動かさず、トングで混ぜ合わせると良いです。

■最後に塩こしょうをすると、水っぽくならない

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野菜それぞれの食感が良いです。

味つけは塩こしょうだけ。
豚肉から出た脂が野菜に広がります。

たまねぎの甘さがきいていて、とてもおいしい野菜炒めになります。

ぜひお試しくださいね。