簡単でおいしい人気のレシピを紹介

まだアプデしてないの?大橋和也さん【絶品豚すき】作り方・レシピ

まだアプデしてないの?

テレビ朝日「まだアプデしてないの?」
(2022年2月19日放送)
和食 ミシュランガイド1つ星
東京・広尾「分とく山」総料理長 野崎洋光さん

なにわ男子 大橋さんガチ修行。素材の味を最大限に生かす料理を教わりました。

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絶品豚すき・材料(4人分)

  • (具材)

    ごぼう:1/2本

    豚バラ肉:250g

    しらたき:1玉

    長ネギ:1/2本
  • 水:500cc

    薄口しょうゆ:50cc

    酒:25cc
  • 三つ葉:1束
  • 水溶き片栗粉:適量

絶品豚すき・作り方

①ごぼうは洗って土を落とす。回しながら縦に包丁で線を入れ、ささがきにする。水ににつけてアクを抜き、水気を切っておく。

②豚バラ肉は食べやすく切って下ゆでする。しらたき、長ネギは食べやすく切る。

③鍋に水、しょうゆ、酒を入れて火にかけ、具材を入れてやわらかくなるまで煮る。

④刻んだ三つ葉を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけたら火を止める。

⑤お皿に盛りつけて完成です。

ポイント

ごぼうのささがきは大きさをそろえる
食べやすく、口当たりがよくなります。

味つけにダシは使わない
シンプルに味つけして、素材の本来のうま味を出します。
砂糖も入れません。

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まとめ

野菜のうま味をふんだんにいかした豚すきが完成。

とても上品で味つけもシンプル、あっさりしたできあがりです。

素材を生かした絶品、名店の味をぜひ味わってみたいものですね。

ぜひ参考にしてみてください。

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