簡単でおいしい人気のレシピを紹介

まだアプデしてないの?大橋和也さん修行【絶品たまご焼き】作り方・レシピ

まだアプデしてないの?

テレビ朝日「まだアプデしてないの?」
(2022年2月19日放送)
和食 ミシュランガイド1つ星
東京・広尾「分とく山」総料理長 野崎洋光さん

なにわ男子 大橋和也さんが挑戦したレシピです。

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絶品たまご焼き・材料(4人分)

  • 卵:3個
  • 豆乳:50cc

    薄口しょうゆ:小さじ1
  • 油:適量

絶品たまご焼き・作り方

①ボウルに卵を割り、しっかり箸でとく。

②豆乳、しょうゆを加えてよく混ぜる。

③卵焼き専用鍋に油をひいて熱し、一度濡れ布巾にのせる。

④再度火にかけ、卵液の1/3量を入れる。半熟のまま手前にふんわり巻く。

卵の大きな泡はつぶすときれいに巻けます。

⑤残り1/3量を広げ入れ、同様にふんわりと巻く。もう一度繰り返して焼き上げる。

⑥まきすにのせて、形を整えるように巻きつける。

⑦まきすから外して完成です。

食べやすく切り分けてめしあがれ。

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ポイント

だしの代わりに豆乳を加える!
コクが出て、卵の味が引き立つ。

卵が半熟のうちに巻く。箸は添えるだけ!
卵に箸を添え、鍋を振り下ろした反動で巻くとふんわり仕上がる。

まきすで巻いてきれいな形に整える!

まとめ

豆乳を入れたのには驚きです。

味つけは素材をいかしてシンプル。
これは味わってみたいです。

半熟のまま巻くのは慣れるまで難しそうです。
大橋さん何度かの挑戦で見事に上手に作ることができましたね。

ご覧いただきありがとうござます。

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