テレビ朝日「まだアプデしてないの？」
(2022年2月19日放送)
和食 ミシュランガイド1つ星
東京・広尾「分とく山」総料理長 野崎洋光さん
まかない飯ガチ修行
なにわ男子 大橋和也さんが挑戦したレシピです。
絶品たまご焼き・材料(4人分)
- 卵：3個
- 豆乳：50cc
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 油
絶品たまご焼き・作り方
①ボウルに卵を割り、しっかり箸でとく。
②豆乳、しょうゆを加えてよく混ぜる。
③卵焼き専用鍋に油をひいて熱し、一度濡れ布巾にのせる。
④再度火にかけ、卵液の1/3量を入れる。半熟のまま手前にふんわり巻く。
卵の大きな泡はつぶすときれいに巻けます。
⑤残り1/3量を広げ入れ、同様にふんわりと巻く。もう一度繰り返して焼き上げる。
⑥まきすにのせて、形を整えるように巻きつける。
⑦まきすから外して完成です。
食べやすく切り分けてどうぞ。
ポイント
■だしの代わりに豆乳を加える
コクが出て、卵の味が引き立ちます。
■卵が半熟のうちに巻く。箸は添えるだけ
卵に箸を添え、鍋を振り下ろした反動で巻くとふんわり仕上がります。
■まきすで巻いて形を整える
まとめ
豆乳を入れたのには驚き！
味つけは素材をいかしてシンプルに。
これはぜひ味わってみたい絶品の卵焼き。
半熟のまま巻くの難しそうでしたが、何度かの挑戦で大橋さんも見事に作ることができましたね。
ご覧いただきありがとうござます。
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