NHK「きょうの料理」
(2022年2月7日放送)
レシピ考案:料理研究家・栄養士 牛尾理恵さん
淡泊な魚をカレーソースでいただくレシピです。
蒸しだらのカレーミルクソース・材料(2人分)
- 生たら:2切れ
塩:少々 - たまねぎ:1/2個(100g)
オリーブオイル:小さじ2
グリーンアスパラガス:4本 - 酒:大さじ2
水:1/4カップ
塩:小さじ1/3
こしょう:少々 - (カレーミルクソース)
水:1/4カップ
スキムミルク:大さじ4
カレー粉:小さじ1
蒸しだらのカレーミルクソース・作り方(調理時間:約12分)
①たらは塩をふり、10分ほどおく。
②水で臭みを洗い流す。皮の部分はナイフの背で丁寧にこそげ落とすと良い。ペーパーでしっかり水気をふく。
③フライパンに油を熱し、みじん切りにしたたまねぎを炒める。透きとおってきたら中央に寄せ、上にたらを並べる。
④さらに食べやすく切ったアスパラガスをのせ、酒、水を入れて塩こしょうを振る。
⑤フタをして中火で5分間蒸し煮にしたら、たらとアスパラガスを取り出してお皿に盛りつけておく。
⑥残った蒸し汁に水を加えて温度を下げ、スキムミルクを入れてサッと混ぜる。カレー粉を加えて混ぜ合わせ、温まったら火からおろす。
⑦ソースをたっぷりかけて完成です。
ポイント
たらはたんぱく質豊富!
スキムミルクは水を加えてから!
温度が下がると溶けやすくなります。
まとめ
「スキムミルク」はヘルシーでダイエット向き。
牛乳のたんぱく質をそのままに脂肪分を抜いたもの。
カレー粉でコクを加えたミルクソース。
たらがとってもおいしくなりました。
1食分のカロリー 205kcal
(たんぱく質23.4g、脂質4.6g、塩分1.5g)
ぜひ作ってみてくださいね。
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