日本テレビ「あべこべ男子の待つ部屋で」
(2024年5月18日放送)
レシピ：タレント timelesz 佐藤勝利さん
ヒコロヒーさんをおもてなし
一番だしを丁寧に取って味つけ。
思わず飲み干したくなる絶品つゆです。
自家製めんつゆ・材料(2～3人分)
- なす：大1本
揚げ油 - (一番だし)
水：300ml
昆布：4g
削り節：8g - みりん：100ml
- しょうゆ：100ml
自家製めんつゆ・作り方
(一番だしを作る)
①鍋に水、昆布を入れて30分以上おく。
時間があれば一晩おきます。
②弱めの中火で温め、沸騰の直前に昆布を取り出す。
③一度沸騰させたら火を止める。かつお節を加え、そのまま触らずに沈むのを待つ。
④ボウルにザルを重ね、厚手のキッチンペーパーを敷いてこす。
えぐみが出ないように、搾ったり押したりせずに放置します。
一番だしが取れました。
⑤なすは食べやすい大きさの角切りにする。
⑥サッと油で揚げ、油を切っておく。
(めんつゆを作る)
⑦鍋にみりんを入れて中火にかける。1～2分グツグツ沸騰させ、アルコールを飛ばす。
⑧しょうゆを加え、フツフツしてきたら一番だしを加えて加熱する。
⑨温まったら器に入れ、揚げなすを加えて完成です。
そうめんにつけてめしあがれ。
ポイント
■一番だしを取り、味つけする
■揚げなすを加える
作ってみた感想
香りが良く、そのまま飲んでもおいしい一番だし。
これで作っためんつゆは、風味がよくて最高です。
揚げなすの油がうま味になり、食べ応えも出て良いですね。
ヒコロヒーさんも大絶賛！めんつゆも飲み干してしまいましたね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
