テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2024年5月9日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
切り干し大根とキャベツと合わせた、サラダ感覚の一品です。
切り干し大根のカレー風味・材料(2人分)
- 切り干し大根：25g
- キャベツ：70g
- ハム：4枚
- サラダ油：大さじ1
にんにくみじん切り：小さじ1/2 - カレー粉：小さじ1/2
- だし汁：100ml
砂糖：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1.5
切り干し大根のカレー風味・作り方
①切り干し大根は水に10分間つけて戻し、水気を絞って4cm長さに切る。
②キャベツは3mm幅の細切り(長さ4cm)、ハムは5mm幅に切る。
③フライパンに油、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
④切り干し大根、キャベツ、ハムを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
⑤真ん中をあけてカレー粉を炒め、香りが出たら全体を混ぜ合わせる。
⑥だし汁、砂糖、しょうゆを加え、強火にして煮汁が少し残る程度まで炒める。
⑦火をとめて、お皿に盛りつけて完成です。
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■切り干し大根はたっぷりの水で戻す
■しっかり炒めて水分を飛ばす
■カレー粉は弱火で炒めて香りを出す
まとめ
和食の煮物がおいしい切り干し大根。
カレーやにんにくの風味と意外にもよく合います。
切り干し大根が苦手な方でも、この炒め物は食べやすそう。
お弁当のおかずにもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。