NHK「きょうの料理」
土井善晴のふつうにおいしいもん
(2024年5月8日放送)
レシピ：料理研究家 土井善晴さん
春野菜を主役の一皿に！
軽く火をとおし、手作りドレッシングでいただきます。
春野菜のフライパン蒸し・材料(2人分)
- 新たまねぎ：1個
- かぶ：2個 ※小さめ、茎は2～3cm残して切る
- ズッキーニ：1本
- ラディッシュ：5本
- ベーコン(塊)：80g
- 水：1/3カップ
オリーブオイル：大さじ1
塩：ひとつまみ - サラダ菜：1株
- (しょうゆドレッシング) ※作りやすい分量
薄口しょうゆ：大さじ2
お酢：大さじ2
オリーブオイル：大さじ4
春野菜のフライパン蒸し・作り方
①たまねぎは縦半分に切り、芯に切り込みを入れる。かぶは縦半分に切り、茎の方に切り込みを入れる。ズッキーニは食べやすく輪切りに、ラデッシュは傷んだ葉を取り除く。
②フライパンに①の野菜を入れ、食べやすく切ったベーコンをちらす。
③水、オリーブオイルを回しかけ、全体に塩をふりかける。
④フタをして中火で3～4分蒸す。
⑤サラダ菜を縦半分に切り、フタを開けて加える。さらに2分間蒸す。
⑥しょうゆドレッシングの材料を混ぜておく。
⑦蒸しあがったらスープごとお皿に移し、ドレッシングを少量かけて完成です。
スープもおいしくいただけます。
ポイント
■たまねぎ、かぶは大きめでOK
切り目を入れておくと食べやすいです。
■あえて生のところを残し、食感を楽しむ
まとめ
ラディッシュに火がとおると、かわいいピンク色に変わりました。
野菜をやわらかく煮るのではなく、生のところを残すといろいろな食感が味わえます。
ベーコンのうま味が溶け出したスープもおいしい！
手作りのしょうゆドレッシングもおすすめですよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。