NHK「あしたも晴れ!人生レシピ」
(2024年3月29日放送)
レシピ:料理研究家 ワタナベマキさん
調味料活用術
みそベースの甘辛にんにく風味。
野菜炒めに重宝する調味料です。
みそとりんごの調味料・材料(ジャムの瓶1本分)
- たまねぎ:50g
りんご(皮ごと):100g - にんにく:1片
しょうが:1片
ごま油:大さじ1/2 - (味つけの調味料)
みそ:80g
酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ1 - すりごま(白):大さじ2
ごま油:大さじ1/2
みそとりんごの調味料・作り方
①たまねぎ、りんご(皮ごと)、にんにく、しょうがをすりおろす。
②鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
③たまねぎ、りんご、味つけの調味料を加え、混ぜながら煮つめる。
④少しまったりしてきたら、すりごま、ごま油を加え、全体を混ぜて完成です。
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能です。
ポイント
■りんごで甘味と酸味をプラス
皮ごとすりろします
■お好みで豆板醤やコチュジャンなど辛味を加えても良い
■できるだけ早めに食べきるようにする
まとめ
にんにくの香りが食欲をそそる調味料。
りんごの甘味と酸味がみそのコクとよく合います。
蒸した鶏肉に少量のせ、葉野菜に包んで食べると最高だそうです。
野菜炒めの味つけに使ったり、いつもの味つけのコク出しに少量プラスするのも良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。