人生レシピ【みそとりんごの手作り調味料】作り方・レシピ

NHK「あしたも晴れ！人生レシピ」
(2024年3月29日放送)
レシピ：料理研究家 ワタナベマキさん
調味料活用術

本日紹介 その他のレシピ15品【まとめ】作り方はこちら！

みそとりんごの調味料・材料(ジャムの瓶1本分)

• たまねぎ：50g
  りんご(皮ごと)：100g
• にんにく：1片
  しょうが：1片
  ごま油：大さじ1/2
• (味つけの調味料)
  みそ：80g
  酒：大さじ1
  しょうゆ：小さじ1
• すりごま(白)：大さじ2
  ごま油：大さじ1/2

みそとりんごの調味料・作り方

①たまねぎ、りんご(皮ごと)、にんにく、しょうがをすりおろす。

②鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

③たまねぎ、りんご、味つけの調味料を加え、混ぜながら煮つめる。

④少しまったりしてきたら、すりごま、ごま油を加え、全体を混ぜて完成です。

ポイント

■りんごで甘味と酸味をプラス
皮ごとすりろします

■お好みで豆板醤やコチュジャンなど辛味を加えても良い

■できるだけ早めに食べきるようにする

まとめ

にんにくの香りが食欲をそそる調味料。

りんごの甘味と酸味がみそのコクとよく合います。

蒸した鶏肉に少量のせ、葉野菜に包んで食べると最高だそうです。

野菜炒めの味つけに使ったり、いつもの味つけのコク出しに少量プラスするのも良いですね。