テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
大原千鶴のひとりごはん
(2024年1月17日放送)
レシピ：料理研究家 大原千鶴さん
調味料のうまみ活用術
水で薄めるとダシ代わり！
オイスターソースで、驚くほどおいしい煮物が作れます。
鶏肉とネギの煮物 かき風味・材料(1人分)
- 鶏もも肉：1/2枚(150g)
(下味)
塩こしょう：少々
片栗粉：小さじ1
ネギ：1本(80g)
しいたけ：2枚 - 米油：小さじ1
- 水：100ml
オイスターソース：小さじ1/2 - (仕上げ用)
韓国唐辛子：少々
鶏肉とネギの煮物 かき風味・作り方
①ネギは3～4cm長さのブツ切り、しいたけは石づきを取る。
鶏肉は皮をつけたまま、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
唐揚げ用の鶏肉でもOK。
※今回は皮は取り除いて作ります
②鶏肉に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
③小さめのフライパンに油を熱し、皮目を下にした鶏肉、ネギ、しいたけを並べる。
④フタをして中火で5分ほど焼き、全体に焼き目をつける。
様子をみながら、途中で裏返しします。
⑤水とオイスターソースを混ぜ合わせ、フタをとって加える。
⑥煮汁がなくなるまで煮絡めて、トロミがついたら火を止める。
⑦お皿に盛りつけて、粉唐辛子をふって完成です。
【広告】大原千鶴のいつくしみ料理帖 [ 大原 千鶴 ]ポイント
■鶏肉に片栗粉をふる
味が良く絡み、煮汁にトロミがつきます。
■香ばしい焼き目をつける
作ってみた感想
鶏肉とネギの焼き目が香ばしくて最高！
オイスターソースだけで深みのある味になりました。
唐辛子をふるとピリッとおいしいですね。
おつまみにもピッタリな一品でした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。