【作ってみた】バリューの真実 岩手の【ふすべ餅】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

NHK「バリューの真実」
(2024年1月9日放送)
レシピ：管理栄養士 豊田愛魅さん
知って得する冬料理(体が温まるもの)

バリューの真実のレシピ【まとめ】作り方はこちら！

ふすべ餅・材料(2個分)

• 切り餅：2個
  
  水
• (ごぼうそぼろの材料)
  
  ごぼう：100g
  
  鶏ひき肉(もも)：80g
  料理酒：大さじ4
  
  水：320ml
  和風だし：小さじ1弱
  しょうゆ：大さじ2
  
  七味唐辛子：小さじ1

ふすべ餅・作り方

(お餅をゆでる)
①お餅は食べやすく半分に切り、鍋に入れる。

②お餅の高さの2倍程度の水を注ぎ、中火で沸騰させてから2分間ゆでる。

③やわらかくなったら火をとめ、そのままおく。

④ごぼうは水洗いして、皮ごとすりおろす。

⑤フライパンに鶏ひき肉、酒を入れ、強火で炒めてアルコールを飛ばす。

⑥ひき肉が白っぽくなってきたら、ごぼう、水、和風だし、しょうゆを加え、混ぜながら煮立てる。

⑦煮詰まって水分がなくなったら火を止めて、七味唐辛子を混ぜ合わせる。

⑧やわらかくなったお餅を加え、全体に絡めたら火を止める。

⑨器に盛りつけて完成です。

ポイント

■ふすべとは辛い味つけ、いぶすの意味

■お餅は水からゆでると中心までやわらか

■皮ごとごぼうで、ダシと味に深みを出す

作ってみた感想

ゆでたお餅がやわらかくておいしい！

ごぼうの香りがとても良く、食べ応えもバッチリです。

見た目は黒くなりますが、ごぼうの皮にはポリフェノールがたっぷり。

大根おろしを加えたり、ネギを入れるのもおすすめです。