フジテレビ「ノンストップ」
ずん飯尾のワリカツ飯！
(2022年2月3日放送)
レシピ：横浜市洪福寺松原商店街の奥様
材料3つ！
斬新な「ブリ大根」の作り方を伝授です。
究極のブリあら大根・材料
- ブリのあら：適量
- 大根：1/2本
- しょうゆ：適量
究極のブリあら大根・作り方
①大根は3cmの厚さに切って皮をむき、さらに半分に切る。フォークで刺して穴を開ける。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大根を柔らかくゆでる。
③ブリのあらをザルに入れ、大根をゆでたお湯をかけて湯通しする。
④下ゆでした大根を鍋に並べ、その上にブリのあらをのせる。しょうゆを回し入れる。(2周ほど)
⑤フタをして弱火で10分煮る。水分が出てきたら大根を裏返し、さらに40分煮込む。
お好みでしょうゆを加えて味つけしてください。
⑥お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■大根に穴をあけて味をしみやすくする
■大根をゆでたお湯でブリの臭みをぬく
たっぷりのゆで汁で余分な脂などを流します。
■調味料はしょうゆだけ
水、みりん、しょうが不要。
みずみずしい旬の大根から出た水分で、十分おいしく煮えます。
まとめ
飯尾さんが商店街の方から教わった「究極のブリ大根」
大根にしっかり味がしみ込み、とてもやわらかく煮えます。
フタをして、弱火でコトコト煮るのがコツ。
ストーブにのせてじっくり煮るのがおすすめです。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。