簡単でおいしい人気のレシピを紹介

ずん飯尾のワリカツ【ゆでて洗ってのせるだけ大根】ブリあら大根の作り方・レシピ

ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」
ずん飯尾のワリカツ飯!
(2022年2月3日放送)
レシピ:横浜市洪福寺松原商店街の奥様

材料3つ!

斬新な「ブリ大根」の作り方を伝授です。

ブリを使ったおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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究極のブリあら大根・材料

  • ブリのあら:適量
  • 大根:1/2本
  • しょうゆ:適量

究極のブリあら大根・作り方(調理時間:約1時間)

①大根は3cmの厚さに切って皮をむき、さらに半分に切る。フォークで刺して穴を開ける。

②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大根を柔らかくゆでる。

③ブリのあらをザルに入れ、大根をゆでたお湯をかけて湯通しする。

④下ゆでした大根を鍋に並べ、その上にブリのあらをのせる。しょうゆを回し入れる。(2周ほど)

⑤フタをして弱火で10分煮る。水分が出てきたら大根を裏返し、さらに40分煮込む。

お好みでしょうゆを加えて味つけしてください。

⑥お皿に盛りつけて完成です。

ポイント

大根に穴をあけて味をしみやすくする

大根をゆでたお湯でブリの臭みをぬく
たっぷりのゆで汁で余分な脂などを流します。

調味料はしょうゆだけ
水、みりん、しょうが不要。
みずみずしい旬の大根から出た水分で、十分おいしく煮えます。

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まとめ

飯尾さんが商店街の方から教わった「究極のブリ大根」

大根にしっかり味がしみ込み、とてもやわらかく煮えます。

フタをして、弱火でコトコト煮るのがコツ。

ストーブにのせてじっくり煮るのがおすすめです。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

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