よじごじDays 長野博さんの【けんちんそば】作り方・レシピ

テレビ東京「よじごじDays」長野博の食king
(2022年2月2日放送)
レシピ考案：長野博さん

節分に食べるのは福豆？太巻き？
関東地方の一部で、けんちん汁を食べる文化があるそうです。
長野さんおすすめの一品、スタジオ生クッキングです！

けんちんそば・材料(2人分)

①ボウルに水400ml、昆布、干ししいたけを入れて冷蔵庫で一晩おく。だしを取っておく。

②野菜は皮をむき、こんにゃく、しょうが、①の干ししいたけをすべて細切りにする。

③鍋に野菜の皮と水400mを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火で15分煮てベジブロスを作る。

④福豆はミルサーで粉末状にする。

⑤鍋にごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたらごぼうを加えて炒める。残りの野菜、こんにゃくも加えてやわらかくなるまで炒めたら、①、③を加える。

⑥木綿豆腐を手でちぎって加えて温め、④の粉末を入れて溶かす。しょうゆ、みりんで味つけする。

⑦器にゆでたそばを盛りつけ、⑥をたっぷりかけて完成！お好みで七味とうがらしをかけてめしあがれ。

ベジブロスを作る！
野菜の皮も無駄なく使います。
煮込むとうま味たっぷりのスープになります。

福豆を粉末にして加える！
ミルサーなどを使い、手作りきな粉を作る。

節分に「けんちん汁」を食べる風習は昔からあるそう。
からだが温まるということで、行事食に向きだと親しまれているそうです。

野菜が豊富で温まり、寒い節分の季節にピッタリ！

長野さんのけんちん汁も、具沢山でとってもおいしそうでした。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。