テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「きょうの料理」
強火で行こうぜ!
(2023年10月24日放送)
レシピ:料理家 今井亮さん

フライパンで蒸すので簡単!
さっぱりしたネギソースが味の決め手です。
たらとブロッコリーの蒸しネギソース・材料(2人分)
- たらの切り身:2切れ(200g)
塩:少々 - ブロッコリー:1/2株(150g)
- 酒:大さじ2
- 水:大さじ2
- サラダ油:大さじ2
- (ネギソース)
長ネギ(白い部分):1本分
しょうが:1片
(調味料)
ごま油:小さじ1
お酢:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
塩:小さじ1/2
たらとブロッコリーの蒸しネギソース・作り方

①ネギ、しょうがはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れて調味料を混ぜる。

ここにアツアツの油を注ぎます。

②小さいフライパンでサラダ油をできるだけ熱してボウルに加える。

③よく混ぜたらネギソースの完成。

今回はこの半分程度を使います。
※残った分は、冷蔵庫で3~4日保存可能
④たらは4等分に切る。塩をふり、冷蔵庫で10分ほどおく。

⑤水分が出るので、キッチンペーパーで押さえるようにふく。

⑥ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分はかたい皮をむき一口大に切る。

⑦フライパンにブロッコリーを並べ、たらをのせて、酒、水を加える。

⑧フタをして強火で一度沸騰させたら、弱めの中火で6~7分間蒸し煮にする。

途中で水分がなくなったら、水(大さじ1程度)を足すと良いです。

⑨蒸しあがったらお皿に盛り、お好みの量のネギソースをかけて完成です。
【広告】そそる!うち中華 [ 今井亮 ]ポイント
■ネギにアツアツの油をかけてソースに
ネギの香りが立ち、甘みが引き出されます。
■フライパンにブロッコリーを敷き、蒸し器のようにする
作ってみた感想
たらがふっくら蒸しあがり、うま味がブロッコリーにしみ込んでいます。
さっぱりしたネギソースがとてもおいしいです。
多めに作ったネギソース、焼いたお肉やしゃぶしゃぶにかけても最高ですよ。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。