テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
強火で行こうぜ！
(2023年10月24日放送)
レシピ：料理家 今井亮さん
もっと身近に！うまいぜ魚！
フライパンで蒸すので簡単！
さっぱりしたネギソースが味の決め手です。
たらとブロッコリーの蒸しネギソース・材料(2人分)
- たらの切り身：2切れ(200g)
塩：少々 - ブロッコリー：1/2株(150g)
- 酒：大さじ2
水：大さじ2 - (ネギソースの材料)
長ネギ(白い部分)：1本分
しょうが：1片
(調味料)
ごま油：小さじ1
お酢：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
塩：小さじ1/2
サラダ油：大さじ2
たらとブロッコリーの蒸しネギソース・作り方
(ネギソースを作る)
①ネギ、しょうがはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れて調味料を混ぜる。
ここにアツアツの油を注ぎます。
②小さいフライパンでサラダ油をできるだけ熱してボウルに加える。
③よく混ぜたらネギソースの完成。
今回はこの半分程度を使います。
※残った分は、冷蔵庫で3～4日保存可能
(たらとブロッコリーを蒸す)
④たらは4等分に切る。塩をふり、冷蔵庫で10分ほどおく。
⑤水分が出るので、キッチンペーパーで押さえるようにふく。
⑥ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分はかたい皮をむき一口大に切る。
⑦フライパンにブロッコリーを並べ、たらをのせて、酒、水を加える。
⑧フタをして強火で一度沸騰させたら、弱めの中火で6～7分間蒸し煮にする。
途中で水分がなくなったら、水(大さじ1程度)を足すと良いです。
(仕上げ)
⑨蒸しあがったらお皿に盛り、お好みの量のネギソースをかけて完成です。
ポイント
■ネギにアツアツの油をかけてソースに
ネギの香りが立ち、甘みが引き出されます。
■フライパンにブロッコリーを敷き、蒸し器のようにする
作ってみた感想
たらがふっくら蒸しあがり、うま味がブロッコリーにしみ込んでいます。
さっぱりしたネギソースがとてもおいしいです。
多めに作ったネギソース、焼いたお肉やしゃぶしゃぶにかけても最高ですよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
