テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
強火で行こうぜ！
(2023年10月24日放送)
レシピ：料理家 今井亮さん
もっと身近に！うまいぜ魚！
黒こしょうたっぷり、大人味。
カリッと香ばしいブリが最高です。
ブリとじゃがいもの黒こしょう炒め・材料(2人分)
- ブリの切り身：2切れ(200g)
塩：少々
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1 - じゃがいも：大1個(150g)
- (合わせ調味料)
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
ごま油：小さじ1 - 黒こしょう：小さじ1/2
※できれば挽きたてのもの
細ネギ：1/4束
ブリとじゃがいもの黒こしょう炒め・作り方
①ブリは一口大に切り、塩をふって冷蔵庫で10分ほどおく。
②出てきた水分をキッチンペーパーでふき、片栗粉をまぶしておく。
③じゃがいもは小さめの一口大に切る。サッと洗って耐熱容器に入れる。
まわりが濡れたまま加熱すると、程良く蒸し仕上がります。
④ラップをかけ、電子レンジ500wで3分40秒加熱する。(600wなら3分加熱)
※竹串がスッと通る程度、時間は調整
ペーパーで水分をおさえると、味が薄まりません。
⑤細ネギは3～4cm長さに切る。合わせ調味料を混ぜておく。
⑥フライパンに油を熱し、中火でブリの両面に焼き色をつける。
ブリから出た脂でじゃがいもをカリッと焼きます。
⑦じゃがいもを加えてサッと炒め、片側によせて調味料を温める。
⑧フツフツしてきたら全体に絡め、黒こしょう、細ネギを加えて火を止める。
⑨お皿に盛りつけて完成です。
【PR】そそる！うち中華 [ 今井亮 ]ポイント
■ブリに塩をふり生臭さを取る
■じゃがいもはあらかじめレンジで加熱する
■合わせ調味料は温まってから全体に混ぜる
作ってみた感想
たっぷり黒こしょうで大人の味つけ、最高です。
これはごはんもお酒もすすみますね。
ブリに粉をまぶしてカリッと焼いたので、しっかり味が絡んでおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。