テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2023年10月10日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
プロならではの目線を伝授 笠原の眼
大学芋をかぼちゃで！
じっくりカラッと揚げておいしく作ります。
大学かぼちゃ・材料(2人分)
- かぼちゃ：1/4個
揚げ油 - 砂糖：大さじ3
しょうゆ：小さじ1
水：大さじ1 - 黒ごま：少々
大学かぼちゃ・作り方
①かぼちゃは皮をむき、一口大の角切りにする。
お好みですが、ところどころ皮を残して作りました。
②フライパンに底から2cmほどの油を入れ、低め(160℃)でじっくりかぼちゃを揚げる。
③火が通ったら取り出して、油を切る。
④フライパンに砂糖、しょうゆ、水を入れ、トロミがつくまで加熱する。
⑤揚げたかぼちゃを加え、たれを絡めて火を止める。
⑥お皿に盛り、黒ごまをふって完成です。
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■かぼちゃは低温でゆっくり揚げる
甘さが際立ちます。
■大学芋のかぼちゃバージョン
作ってみた感想
まわりがカリッと香ばしい、ほくほく甘～いかぼちゃ。
甘じょっぱいたれがしっかり絡んで最高です。
さつまいもの大学芋もおいしいですが、かぼちゃは食感が違っておいしいですね。
揚げた里芋で作る「大学里芋」などもおすすめです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。