TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年1月30日放送)
レシピ考案：ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん
簡単・おいしい・栄養満点レシピをご紹介。
旬の食材を使った、ミシュランシェフのおすすめの一品！
おいしそうだったので早速作ってみました。
菜の花のごま和え・材料(2人分)
- 菜の花：65g
- 油揚げ：1枚
- (A)
ツナ缶：1缶(油を切る)
マヨネーズ：大さじ2～3
白ごま：2つまみ
しょうゆ：大さじ1/2 - (トッピング)
かつお節：お好みで
菜の花のごま和え・作り方(調理時間：約10分)
①菜の花は4～5cm長さに切る。先端と茎の部分に分けておく。(茎のかたい部分は、皮をむいたり、斜めに薄切りにする)
②鍋に湯を沸かし、かたい茎の部分からゆでる。1～2分ゆでてやわらかくなったら、残りの部分を加えて30秒ほどサッとゆで、ザルに上げておく。
③油揚げは、お湯をかけて油抜きして一口大に切っておく。菜の花は軽く水気を絞る。
④ボウルに(A)の材料、③を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤器に盛りつけて、かつお節をトッピングしたら完成です！
ポイント
菜の花は、できれば茎の皮をむくと良い！
口の中に皮が残らず食べやすいです。
(今回は、さらに薄切りしました)
菜の花はサッとゆでる！
ビタミンCの流失を抑えます。
マヨネーズを加える！
菜の花の苦みをマイルドにします。
まとめ
ツナ、油揚げも加わり、ボリュームのある和え物になりました。
ごはんのおかずにもなりそうな感じです。
「ごま和え」といえば、和風の味つけですが、今回は洋風。
ツナマヨのような感じで、お子さんもパクパク食べてくれると思います。
ちょっとおかずが足りない、そんな時のもう一品にも良さそう。
ほろ苦い菜の花、旬の今、ぜひ味わっておきたいですね。
節分の恵方巻きに合わせると、味も栄養もバッチリだそうですよ。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！