日本テレビ「ヒルナンデス!」
(2022年1月27日放送)
レシピ考案:料理研究家 あみんさん
おいしくてラクに作れるおかず!
レシピ本が話題になっているあみんさんの、節約レシピの紹介です。
早速まんぷく宅で作ってみました。
本格エビチリ材料(2人分)
- むきえび:200g
酒:大さじ1
塩:小さじ1/2
片栗粉:小さじ2 - サラダ油:大さじ1
しょうがチューブ:3cm - 長ネギ:5cm
- 卵:2個
- (合わせ調味料)
ケチャップ:大さじ3
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
砂糖:小さじ2
鶏がらスープの素:小さじ1
片栗粉:小さじ1
豆板醤:小さじ1/2
にんにくチューブ:3cm
塩こしょう:少々
水:100cc
本格エビチリ・作り方(調理時間:15分)
①えびは殻、尾、背わたがあれば取り、酒、塩を揉み込む。一度水洗いしてザルにあげる。キッチンペーパーで水気をとり、片栗粉をまぶしておく。
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②長ネギはみじん切り、卵は溶いておく。合わせ調味料を混ぜておく。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/01/S__29769733-1024x768.jpg)
③フライパンに油を熱し、えび、しょうがチューブを入れて炒める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/01/S__29769734-1024x758.jpg)
④えびの両面の色が変わったら、一度取り出しておく。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/01/S__29769735-1024x768.jpg)
⑤同じフライパンを使うのでペーパーで軽く拭く。長ネギ、合わせ調味料を入れ、混ぜながら中火にかける。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/01/S__29769736-1024x845.jpg)
⑤トロミがついてきたら、④のえびを戻し入れて強火にする。サッと混ぜて全体を煮絡める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/01/S__29769738-1024x798.jpg)
⑥溶き卵を加えて軽く混ぜ合わせ、半熟になる前に火からおろす。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/01/S__29769739-1024x848.jpg)
⑥お皿に盛りつけて完成です!
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/01/S__29769741-1024x768.jpg)
ポイント
えびは殻、尾を取ります!
番組では、小さめのバナメイエビを使用。
今回は調理しやすくて食べやすい、むきエビで代用しました。
えびは酒、塩で揉み洗いする!
下処理して、臭みをしっかり取ります。
ペーパータオルで水気をとってから片栗粉をまぶすのもコツ。
作ってみた感想
1人前160円でエビチリを作ることができました。
卵でカサ増し、ボリュームアップが嬉しいです。
ふんわり半熟状のえびが加わり、うま味もアップ!
卵とじのような感じで、エビチリのソースごと食べられます。
これは子供も大好きな味。
このままごはんにのせて、丼にしても良さそうです。
味つけもかなり本格的でしたよ。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてください!
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