NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」
(2021年1月17日放送)
たっぷり食べよう！ブロッコリー
ブロッコリーの甘みをいかす、下ゆでなしのレシピ！
つぶしながら煮るポタージュが、簡単でとってもおいしそう。
早速作って食べてみました。
くずしブロッコリーのポタージュ・材料(2人分)
- ブロッコリー：1/2個(150g)
たまねぎ：1/4個(50g)
バター：20g
小麦粉：大さじ1 - 水：100cc
顆粒コンソメ：小さじ1/2 - 牛乳：200cc
- 塩：少々
黒こしょう：お好みで
くずしブロッコリーのポタージュ・作り方(調理時間：約15分)
①ブロッコリーは小さめの小房にわけ、芯も食べやすく切っておく。たまねぎはみじん切りにする。
③鍋にバターを中火で溶かし、たまねぎをじっくり炒める。
④たまねぎが透きとおってきたら、ブロッコリーを加えて2分間炒める。
⑤小麦粉を振り、粉っぽくなるまで炒める。
⑥水、顆粒コンソメを加えて弱火にし、フタをして10分間煮る。(途中水がなくなったら少し足すと良い)
⑦火を止めて、ブロッコリーの粒が半分残る程度につぶす。(木べらなど使うと良い)
⑧牛乳を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。塩を加えて味をととのえる。
⑨器に盛りつけ、お好みで黒こしょうを振って完成です！
ポイント
ブロッコリーは下ゆで不要！
手間いらずで、栄養もバッチリとれて良いことばかり。
芯も皮をむいて一緒に使いましょう。
小麦粉を振って炒める！
とろみをつけてポタージュに。
ブロッコリーはつぶしすぎない！
柔らかく煮るので簡単につぶせます。
食感が残るように、半分程度つぶします。
作ってみた感想
やわらかいブロッコリーがたっぷり入った、体の温まるポタージュが完成。
ミキサー不要！
ゴロゴロ食感とトロトロの両方が味わえる、体に良さそうなスープです。
寒い冬にピッタリですね。
ぜひみなさんも、ご家庭で作ってみてください！