【作ってみた】あさイチ常備薬味【揚げネギ】作り方・レシピ

NHK「あさイチ」
みんな！ゴハンだよ
(2022年1月17日放送)
レシピ：料理研究家枝元なほみさん

旬の長ネギで常備薬味。

青い部分も使って作り置きします。

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揚げネギ・材料(作りやすい分量)

①ネギは小口切りにする。(約1カップ)

②小麦粉をまぶして、余分な粉はおとす。

③フライパンに油を1cmの深さまで入れて170度に加熱。②を入れて3～4回混ぜながら揚げ焼きにする。

④4分間ほど揚げて、薄いきつね色になったら取り出す。

少し焦げてしまいました。

余熱で火が入るので早めに取り出します。

④油を切って塩をふる。

⑤粗熱が取れたら、ペーパータオルを敷いた保存容器に入れて完成です。

冷蔵庫で2週間保存可能です。

■冬のネギは甘くて青い部分もやわらか

■苦味が出ないように早めに油から上げる
余熱で火が入ってどんどん焦げます。

フライドオニオンみたいな仕上がり。

そのままおつまみにしても良いし、いろいろトッピングできますね。

冷奴、納豆、サラダや、ごはんにふりかけて少々しょうゆをたらしてもおいしいです。

いつもの煮物に揚げネギを加えるとさらにおいしくなるのでおすすめだそうです。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。