カレン食堂【強運トリオの湯けむりツアー】作り方・レシピ

テレビ朝日「カレン食堂」第5弾
(2022年1月16日放送)
レシピ考案：モデル・タレント滝沢カレンさん

見事な料理の腕前と、独特なトークでお客様に料理をふるまったカレンさん。
イキの良いマグロから作った、カレンさんオリジナルのカツ丼をご紹介します。

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強運トリオの湯けむりツアー・材料(1人分)

①小鍋にみりんを入れて沸騰させてアルコールを飛ばす。(みりんは②と③で使う。すこし多め30ccくらいを加熱すると良い)

②(梅肉タレ) タネを取って包丁で叩いた梅干し、①のみりんを混ぜる。

③(わさびタレ) 野沢菜をみじん切りにして、みそ、わさび、①のみりんを加えてよく混ぜる。

④(魚粉タレ) かつお節の粉に水、しょうゆ、ごま油を加えてよく混ぜる。

⑤マグロのかたまりに塩こしょうを振る。さらに小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし、190度の油で1分間揚げる。ペーパーの上で油切りして、5等分に切っておく。

⑥丼に温かいごはんを盛りつけ、刻みのりをひく。切ったカツをのせ、お好みの量のタレをかけて完成。

⑦そのまま召し上がってもおいしいですが、お茶漬けにするのもおすすめ。

梅肉ダレ、わさびダレに加えるみりんは、わざわざ出すものか？くらい少量！
煮切ったみりんは、半量ずつ使います。
強火で加熱して、アルコールのにおいがしなくなればOK！

魚粉タレに加えるごま油は、片手に小さな水溜りができるくらいの量で！
ほんのわずかでも香りがよくなります。

マグロはレアで！
高温で1分だけ、カリッと揚げます。
イキのよいお刺身なので、中は生のままでOK！

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今回は大きな赤身を使用。

3種類のタレを用意しました。
お茶漬け、おいしそうですね。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。

カレン食堂第5弾↓【まとめ】

【作ってみた】カレン食堂のレシピ8品【まとめ】作り方