テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年1月17日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
仕上げのレモン汁がアクセント！焼くだけでおいしい一品です。
鶏ときのこのさっぱりソテー・材料(2人分)
- 鶏もも肉：1枚(300g)
- オリーブオイル：大さじ1
- 唐辛子：1本 ※タネをとっておく
- しいたけ：6枚
- エリンギ：80g
- にんにくみじん切り：小さじ1/4
- レモン汁：小さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう少々
鶏ときのこのさっぱりソテー・作り方
①しいたけは軸ごと半分に切る。エリンギは軸を1cm幅の輪切り、傘の部分を縦半分に切る。
②鶏肉は半分に切ってから3cm幅に切り、塩こしょうを少々ふる。
③フライパンに油、唐辛子を入れて中火にかけて1～2分炒め、鶏肉を皮目から入れる。
④中火で2分間焼き、裏返したらきのこを加えて塩こしょうを少々ふる。
鶏肉はあまり動かさずに焼くと、きれいな焼き色がつく。
⑤全体に焼き目がついたら、にんにくを加えて香りを出す。
⑥火を止めてからレモン汁を加え、全体をなじませる。
⑦お皿に盛りつけて完成です。
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■エリンギの軸は輪切りにする
■鶏肉、きのこ、別々に塩こしょうをふる
■具材はあまり動かさず、しっかり焼き色をつける
まとめ
たっぷりきのこがおいしいです。
鶏肉のおいしい脂をきのこがしっかり吸ってくれます。
火を止めてからレモン汁を加えると香りがしっかり残ります。
さっぱり仕上げでとてもおいしいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。