NHK「平野レミの早わざレシピ2022新春」
(2022年1月10日放送)
レシピ：料理愛好家 平野レミさん
コーンフレークの衣でエビカツを作ります。
カムカムエビパティ・材料(2人分)
- えびの身：7～8匹(180g)
- たまねぎ：50g
- 片栗粉：大さじ1
塩こしょう：少々 - コーンフレーク：50g
- サラダ油：小さじ2
- (タルタルソース)
木綿豆腐：30g ※水切りしたもの
甘酢らっきょう：30g
たまねぎ：30g
マヨネーズ：大さじ4 - バーガーバンズ：2個
- レタス
- マスタード
カムカムエビパティ・作り方
(エビカツを作る)
①えびは包丁で粗くたたく。たまねぎはみじん切りにする。コーンフレークは粗く砕いておく。
②ボウルにえび、たまねぎ、片栗粉、塩こしょうを入れて混ぜ、2等分してハンバーグ型にまとめる。
③コーンフレークを全体にまぶしたらパテの完成。
④油をひいたフライパンに油をひき、弱火でしっかり焼き上げる。
(タルタルソースを作る)
⑤らっきょう、たまねぎはみじん切りにする。水切りした豆腐、マヨネーズを混ぜ合わせる。
エビカツとソースができました！
(仕上げ)
⑥バンズの切り口にマスタードを塗り、レタス、焼いたエビカツをのせる。
⑦タルタルソースをかけ、もう一枚のバンズではさんで完成です。
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■コーンフレークの衣のエビカツ
油少なめでも食感の良く仕上がります。
■レミ流タルタルソース
甘酢らっきょうを使うと、マヨネーズで味バッチリ！
まとめ
ザクザク食感のエビカツが最高！
らっきょうのタルタルソースがアクセント。
簡単に作れてボリューム満点のバーガーですね。
ぜひ参考にして作ってみてください。