テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
ボクでもできる!金曜日
(2022年12月9日放送)
レシピ:料理コラムニスト 山本ゆりさん

大分の郷土料理「吉野とりめし」をイメージした混ぜごはんです。
鶏ごぼう飯・材料(4人分)
- こぼう:1本(150g)
- 鶏もも肉:200g
- にんにくみじん切り:1片分
- 砂糖:大さじ2
しょうゆ:大さじ3
酒:大さじ3 - 温かいごはん:2合分
鶏ごぼう飯・作り方

①ごぼうはささがきにして、サッと水にさらす。ザルに上げ水気を切っておく。

②鶏肉は皮を外して細かく切り、身は1.5cm角に切る。

③フライパンで鶏皮を炒める。出てきた脂でにんにくを炒めて香りを出す。

④鶏肉を加え色が変わるまで炒めたら、ごぼうを加える。

⑤ごぼうがしんなりしたら、砂糖を加えて2分間炒める。

⑥しょうゆ、酒を加えて煮つめていく。汁気が大さじ1程度になったら火を止める。

⑦フライパンの中に温かいごはんを加え、全体を混ぜ合わせる。

⑧器に盛りつけたら完成です。
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■ごぼうは皮にうま味がある
水にさらすのは5分以下にして、栄養とうま味が逃げないようにする。
■鶏皮から出た脂で具材を炒める
作ってみた感想
鶏肉ゴロゴロ、ごぼうたっぷり、しっかりした味つけです。
にんにくの風味で食べ応えもバッチリ。
こちらは大分の郷土料理「吉野とりめし」をイメージしたもの。
地元の方はおにぎりにして食べるそうで、冷めてもおいしいですね。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。