【作ってみた】DAIGOも台所【はまちのかぶパッチョ】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月8日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師簾達也さん

こんぶ茶と塩でお刺身が絶品！すりおろしたかぶで作るカルパッチョです。

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はまちのかぶパッチョ・材料(2人分)

①こんぶ茶と塩を混ぜ、刺身の上面にふる。そのまま10分ほどおく。

②ゆずの皮は白い部分を取り除き千切りにする。果汁を絞り、大さじ1計量する。

③かぶは皮を厚めにむいてすりおろし、水気を絞る。しょうゆ、みりん、ゆずの搾り汁を混ぜ合わせる。

かぶおろしの完成です！

④はまちの表面に水分が出ているので、キッチンペーパーで軽く押さえる。

⑤お皿にベビーリーフを敷き、刺身を盛りつける。

⑥刺身の上にかぶおろしを少量ずつのせ、ゆずの皮をちらして完成です。

かぶおろしの水分が多かったので、軽く絞ってのせました。

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■お刺身に塩をふり、うま味を凝縮させる

■昆布の香りとうま味をお刺身にプラス

■かぶおろしをトッピング
スジが残ると口当たりが悪いので、皮は厚くむくと良いです。

お刺身にふったこんぶ茶と塩が良い味！

かぶのすりおろしもよく合います。

しっかりした味なので、野菜と食べるとおいしいです。

和のおいしさが存分に味わえて最高です。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。