簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】DAIGOも台所【はまちのかぶパッチョ】作り方・レシピ

はまちのかぶパッチョDAIGOも台所

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月8日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 簾達也さん

昆布茶と塩でお刺身が絶品!すりおろしたかぶで作るカルパッチョです。

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はまちのかぶパッチョ・材料(2人分)

  • はまちの刺身:250g

    昆布茶:小さじ1/4
    塩:小さじ1/3
  • (かぶおろしの材料)

    かぶ:1個(150g)

    しょうゆ:大さじ1.5
    みりん:大さじ1
    ゆずの搾り汁:大さじ1
  • (仕上げ用)

    ベビーリーフ:お好みの量

    ゆずの皮:1/4個分

はまちのかぶパッチョ・作り方(調理時間:約17分)

①昆布茶と塩を混ぜ、刺身の上面にふる。そのまま10分ほどおく。

②ゆずの皮は白い部分を取り除き千切りにする。果汁を絞り、大さじ1計量する。

③かぶは皮を厚めにむいてすりおろし、水気を絞る。しょうゆ、みりん、ゆずの搾り汁を混ぜ合わせる。

かぶおろしの完成です!

④はまちの表面に水分が出ているので、キッチンペーパーで軽く押さえる。

⑤お皿にベビーリーフを敷き、刺身を盛りつける。

⑥刺身の上にかぶおろしを少量ずつのせ、ゆずの皮をちらして完成です。

かぶおろしの水分が多かったので、軽く絞ってのせました。

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ポイント

お刺身に塩をふり、うま味を凝縮させる!

昆布の香りとうま味をお刺身にプラス!
昆布じめ風にする。

かぶおろしをトッピング!
スジが残ると口当たりが悪いので、皮は厚くむく!

作ってみた感想

お刺身にふった昆布茶と塩が良い味!
かぶのすりおろしもよく合います。

しっかりした味なので、野菜と食べるとおいしいです。

和のおいしさが存分に味わえて、これは最高です。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

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