日本テレビ「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さん
(2022年11月18日放送)
レシピ：家政婦 タサン志麻さん
志麻さんおすすめの、フレンチの古典ソース。ステーキが最高においしくなりますよ。
牛肉のベアルネーズソース・材料(3人分)
- 牛ステーキ肉：2枚
塩：ふたつまみ
黒こしょう：少々 - オリーブオイル：大さじ1/2
- (ベアルネーズソース)
たまねぎ：30g
お酢：50ml
白ワイン：30ml
塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々
ローズマリー：2本
※無ければどんなハーブでもOK
水：40ml
卵黄：2個分
バター：60g
牛肉のベアルネーズソース・作り方
①ステーキ肉は常温に出しておく。塩こしょうをふって10分ほどおく。
(ベアルネーズソースを作る)
②たまねぎは薄切りにする。
③フライパンにたまねぎ、お酢、白ワイン、塩こしょう、ローズマリー、水を入れて煮込む。
④水分が無くなったら火をとめ、ザルでこす。
⑤取り出したエキスに卵黄を加え、湯せんしながら泡立て器で混ぜていく。
卵に軽く火を通すと、フワフワした泡のソースになります。
⑥もったりしたら溶かしたバターを加え、しっかり混ぜ合わせる。
ベアルネーズソースの完成。
⑦オリーブオイルをひいたフライパンで①のステーキを焼く。
⑧お好みの焼き加減になったら、食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつける。
⑨ソースをかけて完成です。
【広告】伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ [ タサン 志麻 ]ポイント
■お酢の水分が飛ぶまで煮つめる
■たまねぎから出たエキスに卵黄を混ぜる
■湯せんしながらトロッとするまで混ぜる
まとめ
卵とお酢が、赤身のステーキによく合う！
フワフワでなめらかで酸味のあるベアルネーズソース。
試食した前田敦子さん、趣里さんも大興奮の一品。
とてもおいしそうなステーキでしたね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
