【作ってみた】なないろ日和【ごはん春巻き】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

テレビ東京 「なないろ日和」
(2022年10月31日放送)
レシピ：恵比寿「なすび亭」店主 吉岡英尋さん

ごはん春巻き・材料(6個分)

• ごはん：1/2膳分
• 水：150mlくらい
• しめじ：1/2パック
• 焼き塩鮭：1切れ
• 梅干し：1個
• 春巻きの皮：6枚
• (水溶き小麦粉)
  小麦粉：大さじ1
  水：大さじ1
• (つけだれ)
  しょうゆ：大さじ2
  卵黄：1個
  わさび：お好みの量

ごはん春巻き・作り方

①鍋にごはん、水を入れて火にかけ、おかゆのようにする。

②ほぐした塩鮭、梅干し、しめじを加えてサッと煮る。

③しめじがしんなりして全体がトロッとしたら火を止める。

④お皿に取り出して粗熱を取る。

⑤春巻きの皮で③を包み、水溶き小麦粉で貼りつける。

⑥160℃の揚げ油できつね色になるまでゆっくり揚げる。

⑦つけだれの材料を混ぜ合わせる。

⑧油を切ってお皿に盛りつけ、たれを添えて完成です。

ポイント

■残りごはんをおかゆにして具材に

■塩鮭は皮ごと使う

■卵黄、わさび入りのたれで絶品

作ってみた感想

鮭と梅干の塩味でそのままでおいしいです。

わさびしょうゆのたれは、卵黄入りで濃厚。

たれをつけると、春巻きが一気に和風になりました。

吉岡シェフがお店のまかないで作っているというレシピの紹介でした。