フジテレビ「火曜は全力!華大さんと千鳥くん」
(2022年10月11日放送)
レシピ考案:かまいたち 山内健司さん
おいしいオリジナルうどん対決

海鮮のうま味が溶け出したスープは絶品!
島根の食材で作るちゃんぽんです。
海鮮ちゃんぽんうどん・材料(3人分)
- ゆでうどん:3玉
- (しじみのバター炒め)
しじみ:300g
※砂出ししたもの
水:適量
バター:24g
しょうゆ:小さじ1/3 - (ちゃんぽんスープの材料)
モサえび:9匹
剣先いか:輪切り9切れ
豚バラ薄切り肉:150g
※石見ポークを使用
サラダ油:大さじ1
水:1リットル
(調味料)
オイスターソース:大さじ1.5
みりん:大さじ1.5
鶏がらスープの素:大さじ1.5
しょうゆ:大さじ1
みそ:大さじ1
にんにくチューブ:小さじ1
しょうがチューブ:小さじ1
白こしょう:小さじ3 - (具材)
キャベツ:210g
にんじん:60g
もやし:150g
かまぼこ(紅):6切れ
コーン:90g - 牛乳:320g
海鮮ちゃんぽんうどん・作り方
(しじみのバター炒めを作る)
①鍋にしじみと水を入れて口が開くまで火を通す。殻をむいて身を取り出す。
②フライパンにバターを溶かし、しじみのむき身をサッと炒め、しょうゆで味つけする。

トッピング用のしじみのバター炒めの完成!
(ちゃんぽんスープを作る)
③えびは殻をむき背ワタを取り、水気をペーパーでふき取る。いかは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。豚肉は一口大に切る。
④鍋に油をひき、③を炒める。水を加えて煮込み、調味料で味つけする。
⑤具材を加えて、やわらかく煮えたら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
(仕上げ)
⑥器にゆでたうどんを盛り、ちゃんぽんスープを具と一緒に上からかける。
⑦しじみのバター炒めをトッピングして完成です。
ポイント
しじみのむき身をバター炒めにしてトッピング!
ちゃんぽんスープを丁寧に作る!
まとめ
山内さんの地元、山陰地方でとれる魚介を使ったちゃんぽん。
海鮮のうま味をスープに凝縮させました。
上にのったしじみのバター炒めは、山内さんの自信作。
「うどんがスープと絡んでいる。しじみがおいしい!」
試食した中村倫也さんも納得のおいしさ。

ぜひ参考にして作ってみてください。
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