フジテレビ「火曜は全力！華大さんと千鳥くん」
(2022年10月11日放送)
レシピ考案：かまいたち 山内健司さん
おいしいオリジナルうどん対決
海鮮のうま味が溶け出したスープは絶品！
島根の食材で作るちゃんぽんです。
海鮮ちゃんぽんうどん・材料(3人分)
- ゆでうどん：3玉
- (しじみのバター炒め)
しじみ：300g
※砂出ししたもの
水：適量
バター：24g
しょうゆ：小さじ1/3 - (ちゃんぽんスープの材料)
モサえび：9匹
剣先いか：輪切り9切れ
豚バラ薄切り肉：150g
※石見ポークを使用
サラダ油：大さじ1
水：1リットル
(調味料)
オイスターソース：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
鶏がらスープの素：大さじ1.5
しょうゆ：大さじ1
みそ：大さじ1
にんにくチューブ：小さじ1
しょうがチューブ：小さじ1
白こしょう：小さじ3 - (具材)
キャベツ：210g
にんじん：60g
もやし：150g
かまぼこ(紅)：6切れ
コーン：90g - 牛乳：320g
海鮮ちゃんぽんうどん・作り方
(しじみのバター炒めを作る)
①鍋にしじみと水を入れて口が開くまで火を通す。殻をむいて身を取り出す。
②フライパンにバターを溶かし、しじみのむき身をサッと炒め、しょうゆで味つけする。
トッピング用のしじみのバター炒めの完成！
(ちゃんぽんスープを作る)
③えびは殻をむき背ワタを取り、水気をペーパーでふき取る。いかは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。豚肉は一口大に切る。
④鍋に油をひき、③を炒める。水を加えて煮込み、調味料で味つけする。
⑤具材を加えて、やわらかく煮えたら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
(仕上げ)
⑥器にゆでたうどんを盛り、ちゃんぽんスープを具と一緒に上からかける。
⑦しじみのバター炒めをトッピングして完成です。
ポイント
しじみのむき身をバター炒めにしてトッピング！
ちゃんぽんスープを丁寧に作る！
まとめ
山内さんの地元、山陰地方でとれる魚介を使ったちゃんぽん。
海鮮のうま味をスープに凝縮させました。
上にのったしじみのバター炒めは、山内さんの自信作。
「うどんがスープと絡んでいる。しじみがおいしい！」
試食した中村倫也さんも納得のおいしさ。
ぜひ参考にして作ってみてください。
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