華大千鳥 かまいたち山内さん【海鮮ちゃんぽんうどん】作り方・レシピ

フジテレビ「火曜は全力！華大さんと千鳥くん」
(2022年10月11日放送)
レシピ：かまいたち 山内健司さん
おいしいオリジナルうどん対決

本日のうどん対決 その他のレシピ【まとめ】作り方はこちら！

海鮮ちゃんぽんうどん・材料(3人分)

• ゆでうどん：3玉
• (具材)
  キャベツ：210g ※食べやすく切る
  にんじん：60g ※食べやすく切る
  もやし：150g
  かまぼこ(紅)：6切れ
  コーン：90g
• (ちゃんぽんスープ)
  モサえび：9匹
  剣先いか：輪切り9切れ
  豚バラ薄切り肉：150g ※石見ポークを使用
  サラダ油：大さじ1
  水：1リットル
  (調味料)
  オイスターソース：大さじ1.5
  みりん：大さじ1.5
  鶏がらスープの素：大さじ1.5
  しょうゆ：大さじ1
  みそ：大さじ1
  にんにくチューブ：小さじ1
  しょうがチューブ：小さじ1
  白こしょう：小さじ3
• 牛乳：320g
• (しじみバター炒め)
  しじみ：300g ※砂出ししたもの
  バター：24g
  しょうゆ：小さじ1/3

海鮮ちゃんぽんうどん・作り方

(しじみバター炒めを作る)
①しじみと水(分量外)を鍋に入れ、口が開くまで蒸し焼きにする。殻をむき、身を取り出す。

②フライパンにバターを溶かし、むき身をサッと炒めてしょうゆで味つけする。

(ちゃんぽんスープを作る)
③えびは殻をむき背ワタを取り、水気をペーパーでふき取る。いかは皮をむき、1cm幅の輪切りに。豚肉は一口大に切る。

④鍋に油をひき、③を炒める。水を加えて煮込み、調味料で味つけする。

⑤具材を加えてやわらかくなるまで煮たら、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。

(仕上げ)
⑥器にゆでたうどんを盛り、⑤をかける。

⑦しじみのバター炒めをトッピングして完成です。

ポイント

■ちゃんぽんスープを丁寧に作る

■しじみのむき身をバターで炒めてのせる

まとめ

山内さんの地元、山陰地方でとれる魚介を使ったちゃんぽん。

海鮮のうま味をスープに凝縮させました。

上にのったしじみのバター炒めは山内さんの自信作。

「うどんがスープと絡んでいる。しじみがおいしい！」
試食した中村倫也さんも納得のおいしさでしたね。